Adam Gault OJO Images / Getty Images
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Vrijeme branja: 240 sati
- Prinos: 50 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 23 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 4g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 50 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 23 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 2460mg | 107% |
| Ukupni ugljikohidrati 4g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 23mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj krastavčić iz sjeverne indijske države Uttar Pradesh zvuči vatreno, ali to je klasičan slučaj više kore nego ugriza! Najbolji dio je to što je lako napraviti, jer u osnovi stvarate masalu, a zatim nabijate paprike. Nakon što otprilike tjedan dana sjednete u staklenki na suncu, začinjene (ali ne previše ljute) kisele paprike savršeni su za uživanje kao međuobrok ili uz obrok.
Kraj ovog recepta zahtijeva asafetidu - gumu koja proizlazi iz soka korijena divovskog komorača. Prodaje se u obliku opeke, kao i prah. Ima gadan miris, sličan onom luku sumpora ili trulog luka, ali kada se kuha kuha poprima okus luka. Iako nije porijeklom iz Indije, stoljećima se koristi u indijskoj kuhinji (i medicini).
Sastojci
- 2 1/4 kilograma velikih crvenih čilija
- 5 suhih crvenih čilija
- 3 žlice sjemenki kumina
- 2 žlice sjemenki senfa
- 2 žlice sjemenki anisa (ili sjemenke komorača)
- 8 do 10 žlica senfa u prahu
- 1/4 šalice sirovog praha manga
- 1 šalica soli
- 5 limeta (sočno)
- 2 šalice senfnog ulja
- 1 žličica asafetide
Koraci za to
Operite i temeljito osušite velike crvene čilije. Obrežite stabljike. Čilije režite samo ispod stabljike - nemojte ih rezati pravo kroz njih. Izvadi se cijelo unutarnje meso i sjemenke i odbaci.
Pržite suhe crvene čilije, sjemenke kumina, sjemenke senfa i sjemenke anisa ili komorača na laganoj vatri.
Ohladiti i samljeti u pećnici do grubog oblika.
Dodajte senf u prahu, sirov prah manga i sol. U ovu smjesu dodajte sok limete kako biste napravili gustu pastu.
Svaki čili dobro premažite paste.
Stavite chilies u suhu staklenku za kiselo posipanje; čaša bi trebala podnijeti vruće temperature.
U tavi zagrijte senf, a kad je vrlo vruće dodajte asafetidu i odmah isključite vatru.
Ulijte ovo ulje preko čilija u staklenku.
Staklenku zapečatite i držite na suncu tjedan do 10 dana. Što duže ga držite na suncu, to će vam krastavci biti bolji. Svakodnevno lagano protresite da ulje dobro nanese čilije.
Poslužite s običnim chapatijem (ribanim kruhom) ili rižom.
Savjet
- Mazite rukama malo prije nego što uklonite unutarnje meso i sjemenke čilija i tako ćete se spasiti od opeklina od čilija.
Oznake recepta:
- Papar
- prilog
- Indijanac
- Zabava
