jatrax / Getty Images
U kuhanju riječ bager znači premazati predmet hrane u brašno ili krušne mrvice prije nego što ga kuhate.
Usitnjavanje brašnom često je jedan od koraka u standardnom postupku pečenja, koji je preliminarni postupak za prženje ili prženje u prstima.
Na primjer, kokošja kokoš u brašnu jedan je od koraka u pripremi pileće pikate (isto tako teleća pickata). Krokete ili kotlete također se obično kuhaju brašnom prije kuhanja.
Ubacivanje u brašno zahtijeva da predmet ima malo vlage, što je slučaj i s većinom prehrambenih proizvoda. Dobra je ideja da se otresite od viška brašna da se premaz ne pretvori u pjenušav ili preljev.
Standardna tehnika pečenja uključuje da se predmet prethodno istrese brašnom, zatim se umoči u pranje jaja, a na kraju se premaže krušnim mrvicama. To djeluje zato što se brašno zalijepi za hranu, jaje se zalijepi za brašno, a krušne mrvice zalijepe za jaje.
Osnovna tehnika jaružanja
Brašno i krušne mrvice obično dodate malo začina. Sol i papar prilično su dani, a paprika, čili u prahu, češnjak u prahu, sušeno ili svježe bilje također su dobri kandidati.
Kada to učinite, poželjet ćete pripremiti tri posude, jednu sa začinjenim brašnom, jednu s tučenim jajetom i jednu s krušnim mrvicama. Također će vam trebati tanjur ili tava za gotove predmete, kao i sve posude ili tepsije iz kojih povlačite neiskopane predmete. Rasporedite ih slijeva nadesno slijedećim redoslijedom: neočišćene predmete, brašno, jaje, krušne mrvice, tavu za bačene predmete.
Sada obratite pažnju koju ruku koristite za svaki korak. Cilj je koristiti lijevu ruku samo za rukovanje predmetima kada su suhi (tj. Prije nego što uđu u jaje), a desna će vam biti "mokra" ruka, tj. Za prijenos umetanih predmeta u krušne mrvice i a zatim na gotov pladanj. Ako vam se ruke promijene, na kraju ćete ostati s neredom.
Lijeva ruka: Pokupite svježi predmet i ubacite ga u brašno. Bacite ga oko premaza, a zatim protresite višak brašna. Pažljivo ga prebacite u zdjelu s jajima, a da ne dođe jaje na lijevu ruku.
Desna ruka: Okrenite predmet prema potrebi kako biste ga mogli premazati jajetom, a zatim ga izvadite i pustite da se još jedno jaje spusti natrag u zdjelu. Sada prebacite na krušne mrvice i, još uvijek koristeći desnu ruku, gurnite mrvice da se potpuno premaže, a zatim prebacite na gotov pladanj.
Nastavite ponavljati dok ne završite. Naravno, možete preokrenuti smjer ako imate lijeve ruke ili zbog konfiguracije vaše kuhinje ili ako vam je jednostavno ugodnije ići drugim putem. Samo budite sigurni da će red biti isti.
