Što je avokado?

Sharon Mccutcheon / Getty Images

Avokado je popularno zeleno voće u obliku kruške, koje raste na stablu avokada ( Persea americana ). Primjećuje se po tamnozelenoj vanjskoj ljusci koja izgleda poput aligatorske kože koja štiti kremasto blijedo zeleno meso koje okružuje jedno sjeme. Meksiko uzgaja većinu svjetskog avokada. Najčešći je u latinoameričkim namirnicama, uključujući vrlo popularni guacamole. Voće se može dodati i u razna jela, od salata i smoothiea do umaka, pa čak i slatkiša. Avokado je prepun hranljivih sastojaka, jednostavan za pripremu - najčešće sirov ili pire - i nudi kremastu teksturu i nježan okus koji je neodoljiv.

Avokado (ili aligatorska kruška) je voće sa zelenim mesom koje postaje mekše kako dozrijeva. Okružuje veliku jamu (sjeme) koju je potrebno prerezati i ukloniti. Vanjska koža šljunkovite teksture mijenja se iz svjetlije žutozelene u tamno zelenu (gotovo crnu) dok dozrijeva. To se, međutim, može razlikovati ovisno o raznolikosti, pa je čvrstina, a ne boja kože najbolji način ocjenjivanja zrelosti.

Avokado raste u tropskom podneblju na visokim stablima. Većina ih dolazi iz Meksika, Kalifornije, Floride i Havaja, a vrhunac sezone je kasna zima u rano proljeće. Tada ćete naći najjeftinije i najbolje u godini. U drugim doba godine i za vrijeme nedostatka, jedan avokado može biti skup. Avokado također može varirati u veličini, u rasponu od malog "avokada" od 1 unce do masivnog kraljice avokada od 5 kilograma. Većina je, međutim, veličine dlana i, poput popularne sorte Hass, teži oko 6 unci.

Kako kuhati s avokadom

Avokado se može jesti sirov i izvaljan žlicom ravno iz kože. Svježe voće je često na kockice ili narezano i uključuje se u salate, obloge i kao preljev za sendviče. Avokado je također očišćen za upotrebu u umacima, smoothieima i juhama, a lako ga je miješati ručno. Uz to, avokado može pomoći pretvoriti omiljene deserte poput brownija u veganske prijateljske poslastice.

Budući da je koža uglavnom gorkog okusa, većinu vremena se odbacuje, iako je jestiva. Kako biste došli do mesa iznutra, radite nož dužinom po cijeloj jami, prerezavši plod na dvije jednake polovice. Laganim pritiskom okrenite dvije polovice u suprotnim smjerovima kako biste ih razdvojili. Jama bi trebala čvrsto ostati na jednoj strani i lako se može izvaditi žlicom. Žlicom odvojite meso avokada od kože, a zatim ga narežite po potrebi.

Kao i jabuke i kruške, i meso avokada postat će smeđe kada je izloženo kisiku. To ne utječe na ukus. Kako biste sačuvali zelenu boju, iscijedite malo limunovog soka preko avokada čim ga otvorite. Također možete miješati 2 žličice limunovog soka u pročišćeni ili pire avokado.

Adam Gault / Getty Images

Westend61 / Getty Images

Istetiana / Getty Images

Kakav je to okus?

Okus avokada ovisit će o zrelosti i raznolikosti. Općenito, avokado ima bogat mastan okus koji je istodobno blag i jedinstven avokado. Upravo je kremasta tekstura omiljeno mnogim ljudima.

Recepti za avokado

Gdje kupiti avokado

Teško je pronaći trgovinu koja ne nosi avokado. Škakljiv dio je odabir dobrog avokada i obraćanje pažnje na cijenu. Gotovo ih uvijek prodaje pojedinačno voće, a ne kilogram. Tijekom sezone vrhunca avokada, oni su jeftini, a lako je pronaći savršen avokado u različitim fazama zrelosti. Tijekom ostatka godine trošak se može udvostručiti ili utrostručiti, a vi ćete morati biti selektivniji kako biste osigurali kvalitetno voće. Umjesto da odbaci sjeme, ono se može koristiti za uzgoj stabla avokada kod kuće. Uspijeva u tropskom podneblju i bit će sobna biljka u hladnim krajevima. Razmnožavanje nije uvijek uspješno i ne biste trebali očekivati puno voća.

Avokado je vrlo tvrd kada je svjež i omekšava dok sazrijeva. Ako ih želite odmah upotrijebiti, odaberite voće koje je lagano mekano kada se lagano stisne. Budući da modrice rade lako, često je najbolje odabrati tvrđe voće i sazrijevati ih kod kuće. Na sobnoj temperaturi to može trajati od dva do pet dana. Izbjegavajte nagnječeni avokado i one s mekim mrljama ili labavom kožom. Možete ga i brzo protresti; prenesite bilo koji koji osjeća kao da je jama labava.

skladištenje

Ne skladištite nezreli avokado u hladnjaku jer neće pravilno dozrijevati. Umjesto toga, avokado čuvajte u papirnim vrećama na izravnom suncu dok ne sazri. Nakon toga, čuvajte u hladnjaku do dva tjedna. Izbjegavajte rezanje avokada dok ga niste spremni pojesti.

Najbolji način da se avokado dugoročno sačuva je smrzavanjem pirea. Na svaka 2 avokada dodajte 1 žlicu limunovog soka, a zatim zamrznite tri do šest mjeseci u hermetički zatvorenoj posudi. Avokado se može ukiseliti i u otopini octa. Konzerviranje ih se ne preporučuje, ali staklenku možete čuvati u hladnjaku najviše dva tjedna.

Prehrana i blagodati

Avokado se često reklamira kao superhrana jer je prepun hranjivih sastojaka. Narezano meso jednog srednjeg avokada ima ukupno 240 kalorija i 22 grama masti. To je značajno, ali ostatak koristi čini to. Srednji avokado nema kolesterol, 11 miligrama natrija i 13 grama ukupnih ugljikohidrata. Dolazi u 3 grama proteina i 10 grama prehrambenih vlakana.

Kada je riječ o vitaminima i mineralima, avokado je gotovo izvan ljestvice. Ima više kalija nego banana. Avokado sadrži značajnu količinu vitamina C (promiče zdrav imunološki sustav) i vitamina K (promiče zdravlje kostiju), kao i folata (pomaže u održavanju zdrave funkcije stanica). Avokado također sadrži lutein i zeaksantin koji mogu pomoći u održavanju dobrog zdravlja očiju. Osim toga, ovo voće sadrži puno vlakana, što može pomoći probavi, metabolizmu i gubitku težine.

sorti

Iako općenito svi avokado izgledaju isto, na raspolaganju su mnoge vrste voća. Hass je najčešće i najpopularnije, oličenje prosječnog avokada. Ostale sorte avokada uključuju Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton i Zutano. Janjetina Has i Reed avokado dobre su sorte koje treba tražiti tijekom ljeta.

20 načina za korištenje avokada u sljedećem obroku