Autor Zeynel Cebeci (Vlastito djelo), putem Wikimedia Commonsa
- Ukupno: 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 0 min
- Marinirati: 8 sati
- Prinos: 1 šalica marinade (služi 12)
Gorke naranče se često koriste u karipskoj kuhinji kao sredstvo za razbijanje u marinadama. Često se nazivaju kiselom narančom, dodaju jedinstveni okus citrusa bilo kojoj vrsti mesa koju želite pripremiti. Ovaj recept za marinadu ide dobro sa svinjetinom, a ja sam ga također koristila s piletinom s odličnim rezultatima.
Gorke naranče rastu na drveću - konkretno, stablu citrusa aurantium . Njihovo je voće mnogo luđe od običnih naranči i, kao što ime govori, gorke su. Meso sadrži nagovještaj za okus poslije jela sirovog. Gorke naranče su ružnije od obične naranče, također, s gustom, hrapavom kožom.
Sastojci
- 5 češnja češnjaka (mljevenih)
- 3 gorke naranče ili 3/4 šalice soka gorke naranče
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1/4 hrpe origana (svježeg i sitno nasjeckanog)
- 1 lovorov list (sitno sjeckani)
- 1/4 žličice mljevenog kumina
- Sol po ukusu
Koraci za to
Istisnite sok od gorke naranče u zdjelu za miješanje.
Dodajte preostale sastojke i promiješajte.
Uronite svinjetinu ili drugu vrstu mesa ili piletine u marinadu najmanje osam sati.
Savjet
- Iako se gorka naranča općenito smatra sigurnom kada se dodaje u recepte, oni sa srčanim bolestima ili visokim krvnim tlakom mogu je izbjeći. Gorka naranča također može izazvati reakciju ako konzumirate puno kofeina ili uzimate MAO inhibitore za depresiju. Mariniranje je najbolje postići u hladnjaku radi optimalne sigurnosti hrane, a ne na sobnoj temperaturi. Meso ili piletinu zatvorite u plastičnu vrećicu ili vrećice koje se mogu zatvoriti. Marinadu proradite prstima kroz vrećicu, a zatim je stavite u hladnjak preko noći ili najmanje osam sati. Ostalu marinadu ne koristite ponovo za druga jela, čak i ako je u hladnjaku. Kontakt sa sirovom piletinom ili mesom čini je nesigurnom. Ako pripremate piletinu, razmislite o uklanjanju kože prije mariniranja kako bi okus imao priliku utopiti se u meso.
Varijacije
- Prolazni nadomjestak soka od naranče možete napraviti tako da kombinirate dva dijela običnog soka od naranče s jednim dijelom limunovog soka i jednim dijelom soka od limete. Ili, alternativno, pokušajte s dva dijela soka od naranče s jednim dijelom soka od grejpa i žličicom soka od limete. Dodajte mljevene ljute paprike, ako više volite začinjenu marinadu. Za origano možete zamijeniti jedno ili više različitih svježih biljaka; timijan i kadulja su dobre opcije.
Oznake recepta:
- marinada
- Karibi
- cookout
- sastojak
