Liv Wan
- Ukupno: 105 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 90 min
- Vrijeme hladjenja: 30 min
- Prinos: poslužite 4 osobe
Kuhani svinjski trbuh s umakom od češnjaka (蒜泥白肉) jedno je od mojih najdražih jela sečuanske kuhinje. Ukusno je, a također je vrlo popularno jelo i u kineskim i tajvanskim domaćinstvima.
Prilikom kuhanja svinjski trbuh trebate zagrijati na jakoj vatri, a zatim pirjati oko 1 sat. Putem štapića možete klizati svinjski trbuh tijekom kuhanja, a ako štapić može proći kroz svinjski trbuh, tada je svinjski trbuh spreman.
Sastojci
- 5 šalica vode
- 1 žlica vino od riže
- 1 žličica soli
- Anis 1 zvjezdica
- 2 podloga od kardamoma
- 1 unca / 30 grama proljetnog luka
- Đumbir sa 2 gumba (svaki oko 1 inčni)
- 2 kilograma svinjskog trbuha
- 1 krastavac (tanko narezan)
- Po želji: 1 žlica pečenih zdrobljenih kikirikija
- Za umak od češnjaka:
- 3 žlice laganog sojinog umaka
- 1 žličica šećera
- 1/2 žličice rižinog octa
- 1 žličica crnog octa
- 1 ulje sezamovog bijelog (ili miješano sezamovo ulje)
- 1 g / 30 grama češnjaka (oguljen i sitno sjeckani)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Stavite vodu, rižino vino, sol, zvjezdasti anis, kardamom, mahune, luk i đumbir u zalihu. Zagrijte na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i pirjajte 30 minuta.
Dodajte svinjski trbuh i dovedite do vrenja. Smanjite vatru i pirjajte oko 1 sat dok se svinjetina ne skuha - testirajte je svinjskim mesom probušite. Kotleti bi trebali lako proći kroz meso. Ostavite da se ohladi. Rezervne zalihe.
Sve sastojke za umak od češnjaka stavite u zdjelu. Dodajte 2 žlice zaliha iz zalihe i dobro promiješajte. Odvojite najmanje 30 minuta.
Oštrim nožem nasjeckajte ohlađenu svinjetinu na kriške debljine 3 mm (1/8 inča).
Svinjetinu rasporedite na tanjiru za serviranje s krastavcima. Po želji ukrasite zdrobljenim kikirikijem. Poslužite uz umak od češnjaka.
Savjet
- Pokušajte svinjski trbuh narezati što je moguće tanji kako ne biste osjećali da je svinjski trbuh toliko masan i težak za jelo.
Varijacije recepta
- Zgnječeni kikiriki je dodatni dodatak, ali jelu dodaje dodatni okus i teksturu. Ako imate alergiju na kikiriki ili mislite da je previše gnjavaže, ostavite ga. To neće previše utjecati na okus ovog jela. Ako želite da vam hrana bude topla i začinjena, možete dodati malo čilijevog ulja ili ulje sečuanske paprike.
Oznake recepta:
- svinjetina
- večera
- kineski
- obiteljska večera
