Kao što se moglo očekivati, povijest burbona pomalo je škakljiva. Mnogi važni datumi su osporavani, mnogi su zaboravljeni (nekoliko namjerno), a još je više njih možda postalo maglovito zbog prirode teme kojom se bavimo. Ovdje je raspored tih važnih, ili navodnih trenutaka. Mnogi od tih događaja imali su utjecaj koji je prevazišao one koji prave i piju "američki zavičajni duh".
-
1783.: Počinje obiteljska tradicija Samuels
Fotografija Getty Images / MakiEni
Obitelj Samuels tvrdi da je naslov najstarije obitelji burbon i dalje snažan. Prije 1840., obitelj Samuels nije proizvodila burbon na tržištu.
Tek što su TW Samuels (unuk Roberta Samuelsa koji je stvorio "tajni" obiteljski recept) došao i izgradio destileriju u Samuels Depotu u Kentuckyju da je obitelj napravila posao s bourbonom.
Nakon pauze tijekom Zabrane, 1943., Bill Samuels, stariji, spalio je taj poznati obiteljski recept. Bill Sr. želio je stvoriti burbon bez gorčine, i to je učinio: Maker's Mark. Tvrtka je sada u rukama svog sina, Billa Samuelsa Jr.-a, koji i danas nastavlja tradiciju porodičnih burbona.
-
1783: Prva trgovačka destilerija u Kentuckyju
Kad je Evan Williams otvorio destileriju na obalama rijeke Ohio u Louisvilleu, bila je to prva komercijalna destilerija u Kentuckyju. Burbon koji i danas nosi ime destilatora jedan je od danas popularnih burbona.
-
1785: Osnovan je okrug Bourbon, Kentucky
Priče nisu jasne kako je viski destiliran na području Kentuckyja nazvan "burbon".
Moderne granice okruga Bourbon, Kentucky, nisu onako kako je prvobitno uspostavljena; "Old Bourbon County" sastoji se od 14 modernih županija.
Trenutačno današnji okrug Bourbon ima malo značaja u proizvodnji viskija iz burbona, umjesto toga, većina proizvodnje koncentrirana je u područjima Louisville, Frankfurt i Bardstown.
-
1789: Ilija Craig
Govorilo se da je Elijah Craig izumio burbon starenjem već popularnog kukuruznog viskija, odnosno mjesečine.
To je sporna činjenica; mnogi vjeruju da burbon nije izmišljen, već se umjesto toga razvijao s mnogo ruku u bačvi , poput onih koji su emigrirali iz Pennsylvanije zbog trošarine na viski.
Činjenica je da je 1789. godine baptistički ministar Elijah Craig otvorio destileriju u Georgetownu u Kentuckyju. Destilerija Heaven Hill proizvodi burbon nazvan po "izumitelju" burbona.
-
1794: Pobuna viskija
Poljoprivrednici, uglavnom u zapadnoj Pensilvaniji, prosvjeduju protiv trošarina na viski iz 1791. godine.
Predsjednik Washington pozvao je 13.000 milicija da se bave pobunjenicima, ali bend se razišao prije bilo kakvih sukoba. Ovi su događaji potaknuli destilerije u Kentuckyju i Tennesseeju, koji tada nisu bili podložni saveznom zakonu.
Pobuna viskija bila je prvi pravi test sposobnosti savezne vlade da provodi zakone.
-
1795: počinje tradicija greda
Obitelj Beam ima jedno od najpoznatijih imena u američkom viskiju.
Čovjek koji je započeo ono što će biti obiteljsko naslijeđe, a sada je u njegovoj sedmoj generaciji, bio je Jacob Beam koji je 1795. prodao svoju prvu bačvu "Old Jake Beam Sour".
Od tada su David Beam, David M. Beam, pukovnik James Beam (Jim Beam), T. Jeremiah Beam, Booker Noe (Booker's Small Batch) i sada Fred Noe prenijeli obiteljski zanat u ono što je postalo danas,
Ostali članovi obitelji Beam također su našli mjesto u priči o Burbonu. Jack Beam (Jimov ujak) osnovao je Early Times. Parker Beam bio je poznat po svojim izvrsnim viskijima koji svake godine odaju počast godišnjim izdanjem Parker's Heritage Collection.
-
1821.: Počinje oglašavanje u Bourbonu
Prva burbon tiskana je u časopisu Western Citizen u Parizu u Kentuckyju 1821. godine.
-
1823. Razvio se kiselo mlijeko
Dr. James C. Crow razvio je ono što je poznato kao kisela kaša na destileriji Pepper (sada Woodford Reserve destilerija).
Ova metoda recikliranja malo kvasca za sljedeću fermentaciju revolucionarala je način na koji se od tada proizvodi većina burbona i viskija iz Tennesseeja.
-
1840. Službeno je "Bourbon"
Iako se viski iz burbona desetljećima destilirao na području općine Old Bourbon, tek je 1840. godine službeno postao poznat kao Bourbon. Prije toga često su ga nazivali "viski okruga Bourbon" ili "viski starog okruga Bourbon".
-
1861-1865: Građanski rat
Građanski rat uzrokovao je manjak viskija. Ne samo da su mnogi ljudi izvučeni iz svojih dnevnih poslova kako bi se borili u ratu, već su se i mnoge bitke vodile u glavnim američkim destilerijskim viskijima.
Bojnik Benjamin Blanton, koji ga je prije rata pogodio u kalifornijskom Gold Rush-u i posjedovao veliki dio grada Denvera, Colorado, prodao je sve kako bi kupio konfederacijske ratne obveznice.
Te su obveznice bile bezvrijedne nakon pada Juga, zbog čega je Blanton provalio. Ubrzo nakon što je otvorio destileriju u Kentuckyju (kasnije destilerija Stagg), proizvodeći Blanton-ov viski Bourbon.
-
1869.: Otvara se destilerija obitelji Ripy
Lawrenceburg, Kentucky, dom je onoga što se u početku zvalo destilerija obitelji Ripy, a sada je to Wild Wild Hill.
Ripys je započeo dugu tradiciju proizvodnje bourbona na tom mjestu, a njihov viski odabran je s popisa 400 burbona koji će predstavljati Kentucky na svjetskom sajmu 1893. godine.
Destilerija je sada dom Wild Turkey Bourbona.
-
1870.: Pomorska revolucija
Upravo su ove godine prve kašike burbona otpremljene iz luka rijeke Ohio.
Odluka za bocu burbona bila je stvar praktičnosti za potrošača, jer su vrči bili privlačniji i prijenosniji brod od bačvi.
-
1872.: Osnovana A. Destilerija dr. Stitzel
Tek u ranim 1900-im destilerija A. Ph. Stitzel postaje značajna u povijesti burbona viskija. Julian P. Van Winkle, stariji, ili "Pappy", i partner nabavili su destileriju, koja je bila poznata po izvrsnom viskiju od kisele kaše.
Neposredno prije zabrane Pappy je počeo proizvoditi Old Rip Van Winkle Bourbon, a kasnije je postao najstariji aktivni destilarnik u dobi od 89 godina. Za vrijeme sušnog razdoblja u zemlji, destilerija Stitzel-Weller posjedovala je jednu od rijetkih dozvola za proizvodnju ljekovitog viskija i kada je zemlja bila još jednom mokri, proizveli su marke poput Old Fitzgerald, Cabin Still i Rebel Yell.
Tek 1972. Pappyjev sin, JP Van Winkle, Jr., uskrsnuo je izvornu marku Old Rip Van Winkle, koja živi i danas.
-
1920-1933: Zabrana SAD-a
Pokret za temperaturu napokon je dobio ono što su htjeli kada je američki Kongres usvojio 18. amandman kojim je zabranio proizvodnju i prodaju alkohola. Razbijena je cijela industrija pića za odrasle, stotine tvrtki zatvorene su, a mnogi su otišli u podzemlje.
Većina destilerija burbona bila je zatvorena, mnoge se nikad neće ponovo otvoriti, ali nekoliko se, poput obitelji Samuels i Beam, vratilo nakon ukidanja zabrane i oživjelo je obrt destilacije burbona.
Vlada je tada izdala 10 dozvola za proizvodnju viskija za lijekove, od kojih je samo šest aktivirano. Jedna od tih tvrtki bila je Brown-Forman, koja sada proizvodi Woodford Reserve Bourbon na mjestu destilerije Prohibicione ere.
-
1964: "Američki zavičajni duh"
Akt Kongresa proglasio je burbon "američkim domorodačkim duhom" i službenim destiliranim duhom zemlje. U to su vrijeme uspostavljeni važeći propisi koji određuju što se može nazvati burbon-viskijem.
-
1973: Potjerano od Vodke
Prvi put u povijesti prodano je više votke u Sjedinjenim Državama nego viskija. Mnogi su faktori igrali ulogu, uključujući Jamesa Bonda i porast mlađih žena koje piju u potrazi za lakšim pićem.
-
2004: lansiran američki Whiskey Trail
Američki viskijski trag edukativno je putovanje na mnoge destilerije i druga povijesna nalazišta u Kentuckyju, New Yorku, Pensilvaniji, Tennesseeju i Virginiji, zajedno s dvije destilerije ruma u Portoriku i Djevičanskim otocima.
Fokus kontinentalnog dijela staze je u povijesti poslovanja s destiliranjem viskija, koji je dugo dominirao na tom području.
Staza uključuje obilazak destilerija Jima Beama, Jacka Danielsa i Maker's Mark, zajedno s destilerijom Georgea Washingtona u Mount Vernonu i tavernu Frauces gdje je održao oproštajni govor.
-
2007: Nacionalni mjesec baštine Burbona
U kolovozu 2007., Senat Sjedinjenih Država izjavio je da je rujan prepoznat kao mjesec burbonske baštine. Iako ovo možda nema mnogo utjecaja na prosječnog potrošača, to je čast obrtnicima u industriji burbona.
Oznaka je osmišljena da slavi "američki domorodački duh" i značajnu povijesnu, ekonomsku i industrijsku ulogu koju je burbonska industrija igrala u povijesti zemlje.
Za sve nas, to je savršen izgovor za razgovor o bourbonu cijeli mjesec i uzorak mnogih odličnih burkonskih koktela koji su dostupni.
Možda ćete razmisliti i o sudjelovanju na festivalu u Kentuckyju Bourbon u srcu zemlje s burbonom. Ovotjedni tulum se održava u Bardstownu u Kentuckyju, obično tijekom drugog tjedna rujna.
