Jela jede / Diana Chistruga
- Ukupno: 2 sata 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 2 sata 30 min
- Prinos: 4 obroka
Kuhana ili pečena jela, poznata i kao nimono, osnovni su sastojak japanske kuhinje. Povrće ili riba ili kombinacija povrća i bjelančevina često se miješaju kako bi se stvorila jela koja su popularna nimono , ne samo u restoranima i bentosima (ručak u kutiji), već i kod kuće.
Kuhana japanska rotkvica od daikona , na japanskom jednostavno nazvana " daikon no nimono ", vrlo je uobičajeno jelo koje se poslužuje zimi kada je daikon obično u sezoni. Lagano plivanje daikona otkriva njegovu prirodnu slatkoću i naglašava blagost ovog korijena. Dok se ribani sirovi daikon često poslužuje kao začinjen i oštar ukras raznim japanskim namirnicama, kada se daikon pirja, on poprima potpuno drugačiju osobnost i sjaji kao samostalno jelo.
Sastojci
- 1 kilogram daikona
- 4 šalice zaliha dašija (ili zamijenite 4 šalice vode s 1 žličicom bonito dashi praha)
- 2 žličice šećera
- 2 žlice sojinog umaka
- 3 čajne žličice
- 2 žlice mirina
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Diana Chistruga
Vanjska koža daikona je gusta, pa pri uklanjanju ovog sloja obavezno uklonite i tanju vanjsku kožu, kao i debeli sloj neposredno ispod nje. To se lako može postići pomoću kore za povrće.
Jela jede / Diana Chistruga
Narežite daikon na komade debljine 3 / 4- do 1 inča. (Savjet: Pokušajte i izrežite kriške što je sličnije moguće, što će olakšati postupak kuhanja, tako da se svi daikon kuhaju ravnomjerno. Ako daikon varira u debljini, ustanovit ćete da je neki daikon nježniji od drugih, dok bi se drugi mogli činiti overcooked).
Jela jede / Diana Chistruga
Nakon što je daikon narezan na okrugle komade, u estetske svrhe izrežite tanku traku duž cijelog donjeg i gornjeg ruba svakog komada daikona, u osnovi "zaokružujući" svaki komad. Ovaj mali korak zaista utječe na izgled daikona.
Jela jede / Diana Chistruga
U srednjem loncu dodajte kriške daikona s zalihama daši, šećerom i sojinim umakom i sakom (mirin rezervirajte za kasniju upotrebu).
Jela jede / Diana Chistruga
Zagrijte na srednje jakoj vatri i kuhajte 10 minuta.
Jela jede / Diana Chistruga
Očistite bilo kakvu pjenu i nečistoću s površine.
Jela jede / Diana Chistruga
Smanjite toplinu na nisku i pirjajte oko 2 do 2 1/2 sata dok komadići daikona ne postanu meki u sredini i poprime blago smeđu boju nakon što je upio sojin umak.
Jela jede / Diana Chistruga
Prije nego što se sve dasše skuhaju, promiješajte u mirinu, pazeći da ne oštetite daikon. Oni bi u ovom trenutku trebali biti vrlo nježni.
Jela jede / Diana Chistruga
Isključite vatru i ostavite je 10 minuta da se sastojci stapaju.
Jela jede / Diana Chistruga
Na male pojedinačne tanjure poslužite komade daikona, sa ili bez tekućine za kipuće.
Uživati!
Jela jede / Diana Chistruga
Oznake recepta:
- rotkvica
- rotkva
- predjelo
- japanski
