Jela
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 porcije (4 porcije)
Ovaj jednostavan, ali ukusan recept za pileću prženu rižu, ugodit će svima za vašim stolom svojim živopisnim okusima. Lako je napraviti kod kuće, a suparnik je prženoj riži koju biste dobili u vašem omiljenom azijskom restoranu. Ako vam se ostavi riže, izrada ovog recepta od pržene riže savršen je način da ga iskoristite; ali čak i svježe rađena riža djeluje dobro kad se prži na pravi način i s pravim umacima.
Ovaj će vas recept naučiti kako to učiniti upravo tako, da vam pržena riža bude što laganija i aromatičnija. Jelo također uključuje povrće (gljive i grašak) a začinjeno je proljetnim lukom koji mu daje svjež i svijetao izgled. Neki ljubitelji tradicionalne tajlandske hrane tvrde da pržena riža, uključujući soja sos, nije autentično tajlandska, već više nalik kineskom miješanju, dok drugi tajlandski kuhari - uključujući autore kuharske knjige - sastojak uključuju bez isprike. Hoćete li je koristiti ili ne, ovisi o vama. Poslužite uz tajlandski umak od čilija sa strane za one koji ga vole ekstra začinjenog.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- Za rižu:
- 4 do 5 šalica kuhane riže (po mogućnosti stare nekoliko dana)
- 1 pileća prsa bez kostiju ili 2 bedra (nasjeckana na sitne kockice)
- 1 žlica sojinog umaka
- 2 do 3 žlice biljnog ulja
- 4 proljetnog luka (narezani, bijeli dijelovi odvojeni od zelje)
- 3 do 4 češnja češnjaka (mljevenog)
- 1 crveni ili zeleni čili (tanko narezan na rezance ili posip pahuljica od čilija)
- 5 do 7 svježih shiitake gljiva (nasjeckanih na male komade)
- 1 stabljika celera (narezana)
- Po izboru: 1 do 2 žlice pilećih zaliha
- 1/2 šalice smrznutog graška
- 1 jaje
- Za umak od Stir-Fry:
- 3 žlice zaliha piletine
- 3 žlice ribljeg umaka (ili više po ukusu)
- 2 žlice sojinog umaka
- 1 žlica soka od limete (ili više po ukusu)
- 1/8 žličice bijelog papra (ili prstohvat crnog papra)
- 1 žličica šećera
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Ako koristite ostatke hladne riže, nakapajte žličicu ili dvije ulja na prste i proradite kroz rižu, razdvajajući nakupine natrag u žitarice.
Jela
U posudu stavite nasjeckanu piletinu i dodajte sojin umak. Dobro promiješajte i stavite na stranu.
Jela
Kombinirajte sve sastojke umaka za prženje u šalici. Staviti na stranu.
Jela
Zagrijte wok ili veliku tavu na jakoj ili srednje jakoj vatri. Ocijedite u 2 žlice ulja i zakuhajte, a zatim dodajte bijele dijelove proljetnog luka plus češnjak i čili.
Jela
Pržiti 1 minutu, pa dodati piletinu. Pržite 2 do 3 minute ili dok piletina ne postane neprozirna.
Jela
Dodajte gljive i celer i miješajte pržiti 2 do 3 minute, sve dok se sve ne skuha (celer treba da ostane malo hrskav). Ako vam wok ili tava postanu presuha, dodajte još malo ulja ili 1 do 2 žlice pilećih zaliha.
Jela
Podržavajući toplinu visokom, dodajte rižu. Pržite ribu lopaticom ili drugim ravnim priborom kako biste lagano podigli i okrenuli rižu.
Jela
Postepeno započnite dodavati umak od prženja, 1 do 2 žlice odjednom. Nastavite miješati 6 - 10 minuta ili dok se ne doda sav umak.
Jela
Dodajte smrznuti grašak i promiješajte da se sjedini. Zatim gurnite sve u stranu da biste otkrili središte posude.
Jela
Razbiti u jaje i brzo promiješati-pržiti da se ocijedi.
Jela
Nastavite miješati sve zajedno na jakoj vatri još dvije minute ili dok riža ne svijetli i lako ne padne u odvojene žitarice.
Maknite s vatre i ispitivanja okusa, dodajući još ribljeg umaka dok ne postignete željeni okus. Ako je previše slano, dodajte iscijediti sok od limete. Vrh sa rezerviranim zelenim lukom. Za one koji vole dodatno začinjeno, poslužite uz tajlandski čili umak sa strane.
Jela
Savjet
- Iako prženje tijesta izgleda jednostavno, na umu je nekoliko savjeta kako ne biste završili sa spaljenim ili neravnomjerno skuhanim jelom. Nelepljive tave olakšavaju prženje, jer se u tavi zadržava više vlage; ako nemate štapiće, tava se može previše osušiti, posebno nakon prženja jaja. Dodavanje malo ulja može vam pomoći - samo gurnite sastojke u stranu i malo ga iscijedite na dno te nastavite miješati. Također, ovo će vašem prženom rižom pružiti restoran koji izgleda "sjaj" kada ga poslužuju. Pri prženju riže izbjegavajte dodavanje više zaliha ili drugih tekućina ili će riža postati previše teška i kvrgava.
Oznake recepta:
- grah
- pržena riža s piletinom
- glavno jelo
- thai
