JoeGough / Getty Images
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 2 1/4 lbs. (16 do 20 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 121 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 13g | ugljikohidrati |
| 14g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 2 1/4 kilograma. (16 do 20 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 121 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 102mg | 34% |
| Natrij 509mg | 22% |
| Ukupni ugljikohidrati 13g | 5% |
| Dijetalna vlakna 2g | 9% |
| Protein 14g | |
| Kalcij 92mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Država Goa u zapadnoj Indiji prostire se duž arapskog mora, a kuhinja regije Goan uvelike se temelji na njihovoj obilnoj morskoj hrani s utjecajima hinduističke, muslimanske i portugalske kulture. Goanci su stručnjaci za kiselo meso i ribu, a ni ovaj recept za krastavce od svježe kozice nije iznimka.
Krumpir se odmara nekoliko dana kako bi se svi začini mogli pomiješati i procvjetati. Dugo će se zadržati u hladnjaku, tako da ako možete odoljeti jesti sve odjednom, uživajte u obrocima danima koji dolaze ili planirate pripremiti prije vremena i imati na raspolaganju gostima. Izvrsno se poslužuje vruće preko kuhane riže ili dalija (mahunarke poput leće koja se ocijedi i podijele, a potom kuhaju u gustu gulaš).
Količinu topline u ovom jelu možete prilagoditi variranjem količine crvenih čilija, što je jedini začinjeni element.
Sastojci
- 2 1/4 lipe. (1 kg.) Kraljeve kozice / škampi
- Crtica soli (na ukus)
- 1 žličica. Kurkuma u prahu
- 2 desetine suhih crvenih čilija
- 1 komad đumbira veličine palca
- Jedna velika glava češnjaka (15 do 20 režnja luka, oguljena režnja)
- 4 žlice. sjemenke kumina
- 3 šalice (750 ml.) Bijelog octa
Koraci za to
Operite, obložite i razvaljajte kozice. Posušite ih papirnatim ručnikom.
Pomiješajte sol po ukusu i kurkumu u maloj posudi i utrljajte u kozice. Ostavite da marinirate 1 sat.
U procesu za obradu hrane usitnite sjemenke crvenog čilija, sjemenki đumbira, češnjaka i kumina, dodajući malo octa (ali ne sve 3 šalice) kako biste napravili gustu, glatku pastu. Staviti na stranu.
Na srednje jakoj vatri ugrijte 4 žlice ulja i miješajte - pržite kozice do zlatne boje. Ocijedite kozice na papirnatim ručnicima i ostavite da se ohlade.
Začinite pastu začina u preostale 3 žlice ulja dok se ulje ne počne odvajati od masala. Dodajte preostali ocat, po potrebi začinite solju i kuhajte na srednje jakoj vatri još 15 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
Stavite kozice u staklenu staklenku i prelijte ohlađenu smjesu začina. Dobro promiješajte i ostavite da se odmori nekoliko dana prije jela.
Poslužite s rižom i davalom ili samo običnom kuhanom rižom.
Oznake recepta:
- Papar
- prilog
- Indijanac
- noć tijekom tjedna
