Jela / Molly Watson
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 porcije (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 535 | kalorije |
| 14g | Mast |
| 81 g | ugljikohidrati |
| 22g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 porcije (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 535 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 14g | 18% |
| Zasićene masti 4g | 20% |
| Kolesterol 113mg | 38% |
| Natrij 2005mg | 87% |
| Ukupni ugljikohidrati 81g | 29% |
| Dijetalna vlakna 5g | 19% |
| Protein 22g | |
| Kalcij 234mg | 18% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Nutty brushalte, bogate jaja i aromatičan Pecorino sir čine brz i ukusan (da ne spominjemo zdravstven) umak od tjestenine koji je spreman u vremenu koje treba za kuhanje vode i kuhanje tjestenine. Inspirirana tradicionalnom karbonarom za tjesteninu, u kojoj vruća tjestenina "kuha" jaja za umak, ovo jelo je najbolje kada se koriste najbolja moguća jaja. Ljudi zabrinuti zbog konzumiranja sirovih jaja možda ih žele u potpunosti izostaviti i samo premazati tjesteninu povrćem i sirom.
Sastojci
- 8 unči brusilice
- 1 žlica i 1/2 žličice fine morske soli (plus više po ukusu)
- Penna tjestenina 12 unci (ili neki drugi oblik veličine zalogaja)
- 2 žlice maslinovog ulja ili maslaca
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 1/4 žličice crvenih čili pahuljica (neobavezno), plus još (po ukusu)
- 2 jaja
- 1/2 šalice naribanog Pecorino sira (ili drugog tvrdog rešetkastog sira, poput parmezana), plus još (po ukusu)
Koraci za to
Donesite veliku lonac vode do vrenja. Dodajte 1 žlicu soli, a zatim i tjesteninu. Kuhajte dok se tjestenina ne omekša (počnemo je testirati minutu ili dvije prije smjernica na kutiji).
Dok voda ključa, pripremite mladice bršljana: odrežite ih i odbacite pobrašnjene ili osušene krajeve; izvucite i odbacite sve osušene, smeđe ili požutele vanjske listove; pomoću kuhinjske mandoline ili oštrim nožem izrezati mladice po dužini na tanke kriške. Kriške klica brusilice malo će se raspasti na komadiće, što je upravo ono što želite za raznoliku teksturu u finalnom jelu.
Dok se tjestenina kuha, u veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte pahuljice maslinovog ulja, češnjaka i crvene paprike. Kad miris i ključa, dodajte brushalter klice i preostalu 1/2 žličice soli. Kuhajte, povremeno miješajući, dok klice mladica ne postanu mekane, otprilike 3 minute. Smanjite toplinu na nisku i zadržite toplo, povremeno miješajući.
U velikoj zdjeli umutite jaja dok se dobro ne tuku. Dodajte sir i promiješajte da se sjedini. Staviti na stranu.
Kad je tjestenina gotova, ocijedite je i odmah dodajte smjesi od jaja i sira. Bacanje premazati tjesteninom (važno je to učiniti dok je tjestenina još uvijek vrlo vruća jer će toplina od svježe kuhane tjestenine lagano kuhati jaja i rastopiti sir, što čini konačni "umak" ove kreacije).
U smjesu tjestenine dodajte vruću ili toplu mješavinu klica bršljana i bacite da se dobro sjedine. Baci i baci u potpunosti miješati tjesteninu i povrće zajedno. Dodajte još soli, paprom pahuljice ili sira po ukusu. Također smo bili poznati po mljevenju u malo svježe mljevenog crnog papra, za dobru mjeru. Poslužite vruće.
Oznake recepta:
- tjestenina
- večera
- talijanski
- obiteljska večera
