Mrkva, kupus i kohlrabi slaw s Miso preljevom. Katie Workman / themom100.com
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: služi od 6 do 8
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 63 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 5g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 6 do 8 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 63 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 6% |
| Zasićene masti 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 292mg | 13% |
| Ukupni ugljikohidrati 5g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 22mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Obožavam sve vrste bukovače ili samo „klanje“ kako je mnogi nazivaju. Čak mi se sviđa i ponekad osrednji, vrlo kremasti šal koji se servira u onim malim papirnatim šalicama uz sendvič na delilištu ili večere. Ali i ja volim mijenjati pojam slanutka, iz tradicionalnih sveameričkih vrsta, na bazi majona, do ove verzije koja se temelji na salatama koje dobivamo kad idemo u japanski restoran. Moj stariji sin Jack žudi za tim dresingom-miso preljevom i zaključio sam da bi bilo sjajno gurnuti mrvicu hrskavog i nasjeckanog povrća. Za one koji nisu upoznati s misom, to je pasta izrađena od fermentirane soje i ječmenog ili rižinog slada, koja se koristi u japanskoj kuhinji.
Kohlrabi je član porodice križastog povrća. Približne su veličini narančaste boje, s gomilu stabljika koje strše i gustom kožom koja se može kretati u rasponu od blijedozelene do ljubičaste boje. Listovi, stabljike i korijen svi su jestivi, a sitniji su nježniji i aromatičniji. Podsjeća me po ukusu i teksturi oguljenih stabljika brokule. Ogulite ga vrlo temeljito (za to će vam možda trebati oštar nož, jer je koža prilično tvrda), a krišku, julienne ili naribajte u salatu za izvrsnu mrvicu i svjež, ali pomalo začinjen okus. Može se i kuhati: na pari, sos, pečeno ili prženo, ali ja ga češće ne koristim sirovim zbog svog ugodnog blagog okusa i izražene hrskavosti.
Za najbolju mrvicu, salatu bacite preljevom ne duže od 6 sati prije posluživanja i držite u hladnom. Dresing je predivno moćan, tako da vam možda neće trebati koristiti sve. Ostaci su sjajni preko smeđe riže.
Sastojci
- 1 žlica đumbira (svježeg, mljevenog)
- 1 šalotka (sjeckana)
- 2 žlice miso paste
- 2 žlice biljnog ulja (ili kanola ili drugo neutralno aromatizirano ulje)
- 2 žlice rižinog octa
- 1 žlica sojinog umaka
- 1 žličica sezamovog ulja (tostirano)
- 2 žlice vode
- 2 šalice kupusa (sitno nasjeckan)
- 6 velikih mrkva (oguljenih i narezanih na vrlo tanke šibice ili nasjeckanih)
- 1 kolrabi (oguljen i narezan na vrlo tanke šibice ili nasjeckan)
- Garnish: pržene sjemenke sezama
Koraci za to
Skupite sastojke.
U procesor za hranu opremljen metalnom lopaticom dodajte đumbir, šalotku, miso, ulje, ocat, sojin umak i sezamovo ulje. Pulsirajte dok se dobro ne kombiniraju. Dodajte vodu i pire dok se lijepo ne sjedini.
Kombinirajte kupus, mrkvu i kolrabi u velikoj zdjeli za posluživanje, ocijedite nad dresingom (možda želite započeti s otprilike 3/4 dresinga i pogledajte želite li ostatak spremiti za drugu salatu), bacite i poslužite.
Oznake recepta:
- Salata
- mrkva
- prilog
- japanski
