Turski celer u maslinovom ulju aromatiziran je limunovim i narančinim sokom.
Elizabeth Taviloglu, 2012
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: služi do 4 (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 278 | kalorije |
| 27g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje do 4 (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 278 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 27g | 35% |
| Zasićene masti 4g | 19% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 644mg | 28% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 34mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Celeriac, ili na turskom, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), je sorta celera koja se uzgaja zbog mirisnog, pulpe korijena, a ne od stabljika. Često se pogrešno naziva 'korijen celera', jer miriše i ima ukus poput stabljike celera.
Celeriac je porijeklom iz mediteranske regije i dijelova Europe, a koristi se u mnogim kuhinjama širom ove regije. Možda ste vidjeli recepte za juhe od celera i kaše od celera, ali u turskoj kuhinji celer se lagano kuha u maslinovom ulju i služi kao prilog uz povrće.
Ovaj recept za narezani celer i mrkvu tipična je prilog jelima od povrća u Turskoj koja se poslužuje hladna. Stisak limuna i malo svježe cijeđenog soka od naranče daju ovom jelu lijep, lagan okus koji nadopunjuje mirisni celer, a također pomaže u sprečavanju povrća od potamnjenja.
Kao i mnoga turska jela od povrća, ovaj je recept savršen da posluži kao alternativa salati ili prilog uz vaše jelo ili samostalno s nekim srdačnim kruhom koji će vam pomoći da upijete sokove. Volim ponijeti tanjur celeraca s zdjelom turske juhe od crvene leće i toplim kruhom za umakanje.
Sastojci
- 2 velika celeraka (sa stabljikama i lišćem)
- 1 velika mrkva (oguljena i narezana)
- 1 mali luk
- 1/2 limuna (sok)
- 1 naranča (sok)
- 1 žličica. sol
- 1/4 žlice. crni papar
- 1 žličica. šećer
- 1/2 šalice maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
Koraci za to
Prvo, odrežite stabljike od celera i sortirajte ih, štedeći svježe, zelene stabljike i nešto lišća. Zatim, ogulite celerac čvrstim nožem za rezanje.
Izrežite svaki oguljeni celerin na pola, a zatim prepolovite polovice debljine oko ½ inča. Poravnajte dno velike, prekrivene tepsije s narezanim celerom i preko vrha namočite limunov sok i sok od naranče. To će ih spriječiti da potamne dok radite.
Ogulite mrkvu i narežite na kriške debljine oko centimetara i rasporedite ih na celer. Ogulite luk i narežite ga na četvrtine. Svaku četvrtinu grubo narezati i odvojiti kolutove. Po vrhu rasporedite luk.
Grubo nasjeckajte zelene stabljike i lišće koje ste izdvojili i dodajte u tavu. Dodajte sol, papar, šećer i ¼ šalice maslinovog ulja.
Dodajte oko 1/2 šalice vode. Uključite jačinu i dovedite tavu da prokuha. Uključite vatru na nisku, pokrijte tavu i pustite da povrće pirja sve dok ne omekša i tekućina se smanji.
Ako vam se čini da je tekućina previše, uklonite poklopac i pojačajte toplinu da bi brzo isparila dodatnu tekućinu. Ostavite povrće da se ohladi na sobnoj temperaturi u tavi.
Nježno izvadite povrće iz tave i rasporedite ih na tanjur za posluživanje. Prelijte preostalih 1/4 šalice maslinovog ulja preko vrha.
Prije posluživanja ukrasite s još nekoliko nasjeckanih listova celera.
Oznake recepta:
- Mrkva
- prilog
- srednji istok
- ljeto
