Jela jede / Julia Hartbeck
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 4 obroka
Moderni fondue od sira podrijetlom je u Švicarskoj, zbog čega obično sadrži švicarske sireve poput Emmental i Gruyère.
Fondue je u početku zamišljen kao način korištenja ustajalog kruha i ostataka sira. Ali s vremenom je to postala blagdanska tradicija, posebno oko Božića i Nove godine. Što ima smisla, jer je fondue zajedničko jelo i pogodno je za hladno vrijeme, jer je tako toplo i ugodno - a također i zato što se vjerojatno nitko ne osjeća poput kuhanja i može biti zatvoren puno restorana.
Ovaj tradicionalni recept za fondue od sira sadrži i sireve Emmental i Gruyère, kao i vrstu rakije pod nazivom Kirschwasser (koja se također naziva Kirsch), a koja se pravi od trešanja. Ako ne možete pronaći Kirschwasser, možete zamijeniti rakiju ili konjak. Ali nemojte koristiti liker od trešnje - previše je sladak.
Također, ako ne možete pronaći Emmental i / ili Gruyère, možete zamijeniti domaći švicarski sir, Gouda ili Fontinu. Ali budite oprezni da napravite previše zamjena, ili ono što završite možda ne može nalikovati tradicionalnom siru od fonde.
Za ovaj recept fonde trebat će vam dobar lonac s toplim fondom. Osobno mi je draža ona vrsta na kojoj možete otopiti sir na ploči za štednjak, a zatim ga zagrijati s jednom od tih malih spremnika gela za vatru. Vidio sam lončiće s električnim fondijima, ali morate isključiti kabel za napajanje s vašeg stola za večeru, što znači da je poprilično zagarantirano da će netko otići preko njega i pokucati cijelu lonac topljenog toplog sira na nekoga. Poslužite uz klasični koktel od rakije kako biste upotpunili iskustvo.
Sastojci
- 1 francuska bageta (dnevno)
- 1/4 kilograma sira Emmental
- Gruyere sir 1/4 funte
- 2 žlice Kirschwassera (vidi bilješku gore)
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1 češanj češnjaka
- 1 šalica suhog bijelog vina (poput Chablisa ili rizlinga, ili čak suhog šampanjca)
- Kosara sol (na ukus)
- Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
- Prstohvat muškatnog oraščića
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Julia Hartbeck
Kruh narežite na kocke veličine.
Jela jede / Julia Hartbeck
Grubo narežite sireve na male komade. Ova tehnika je poželjnija nego ga mljeti jer će se ona ravnomjernije rastopiti.
Jela jede / Julia Hartbeck
Pomiješajte kukuruzni škrob i Kirsch te pomiješajte da nastane kaša.
Jela jede / Julia Hartbeck
Ogulite češanj češnjaka i prerežite ga na pola, a zatim obrišite unutrašnjost lonca toplinske fonde s izrezanim češnjem češnjaka.
Jela jede / Julia Hartbeck
Ulijte vino i stavite ga na laganoj vatri, ali ne kuhajte.
Jela jede / Julia Hartbeck
Dodajte sir nekoliko puta, miješajući dok se ne otopi prije dodavanja još.
Jela jede / Julia Hartbeck
Začinite po ukusu solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Jela jede / Julia Hartbeck
Prilagodite konzistenciju umaka od sira s zagrijanim vinom ako postane previše gust.
Jela jede / Julia Hartbeck
Za uranjanje u fondue poslužite kockice hljeba s nabojima ili dugim vilicama za fondue.
Jela jede / Julia Hartbeck
Uživati!
Jela jede / Julia Hartbeck
Oznake recepta:
- Rakija
- predjelo
- francuski
- rođendani
