Slikovnica / Getty Images
- Ukupno: 23 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 3 min
- Prinos: 4 obroka
Izrada domaće tjestenine od nule mnogo je bolja od kupljene u trgovini. Dodatak pročišćenog špinata tijesto tjestenine pretvara u blistavo zeleno, a tjestenini daje i pojačani vitamin. Ovaj recept za tijesto od tjestenine od špinata može se napraviti u špagete, lazanje ili raviole. Probajte s raviolima s tri sira ili s kantarionima, crnim maslinama i umakom od rajčice osušenim na suncu.
Potrebna oprema za kuhanje: Mjerne čaše, mjerne žlice, miješalica ili procesor za hranu, zdjela za miješanje, vilice i proizvođač tjestenine.
Sastojci
- 1 paketić smrznutog špinata (odmrznut i nasjeckan)
- 5 jaja
- 4 šalice univerzalnog brašna (po potrebi dodatno brašno)
- 1 žličica soli
Koraci za to
Rukama ili pritiskom na stolnjak procijedite što je moguće više vode iz nasjeckanog špinata. U blenderu ili prerađivaču hrane kombinirajte špinat i jaja, pire dok smjesa ne postane tamnozelena i glatka, s malo ili nimalo vidljivih komada špinata.
U zdjeli pomiješajte 4 šalice brašna i 1 žličicu soli, miješajući vilicom ili šlagom da se sjedini. Na veliku radnu površinu s lagano brašnom (poput radnog stola prekrivenog silikonskim prostirkama) ulijte smjesu od brašna u kalup. U sredini napravite bunar.
Ulijte smjesu od špinata-jaja u jažicu i vilicom miješajte smjesu špinata kružnim pokretima, postepeno dodajući sve više brašna. Dok smjesa postane okretna, počnite je mijesiti, u nju ubacite dovoljno brašna da napravite kruto tijesto. Tijesto mijesite oko 5 minuta, dodajući još brašna dok tijesto ne postane glatko i malo ljepljivo, ali ne i ljepljivo. Ostavite, prekriveno plastičnim omotom, oko 20 minuta, da se gluten opusti.
Sastavite proizvođača tjestenine prema uputama proizvođača. Podijelite tijesto na 4 do 6 jednakih dijelova nožem ili rezačem tijesta i pokrijte sve dijelove, osim onog s kojim radite, čistim ručnikom za suđe ili plastičnom omotaču. Oblikujte komad tijesta u ravni pravokutnik. Počevši s uskom stranom pravokutnika, u prvom (najširem) položaju ubacite ga kroz proizvođač tjestenine, a zatim ga presavijte kao poslovno pismo i ponovo ga ubacite kroz valjke za tjesteninu. Ponovite korake savijanja i kotrljanja nekoliko puta na najširem položaju, prije nego što valjate tjesteninu u sve manjim postavkama dok ne postignu željenu tankost
Napomena: Ovo tijesto može biti ljepše i lomljivije od uobičajenog tijesta na bazi brašna, tako da ga možda ne želite kotrljati tanko kao obično tjestenine.
Koristite listove tjestenine kao što je za lazanje, oblikujte ih u raviole ili narežite na rezance. Gotove tjestenine kuhajte u kipućoj, slanoj vodi, oko 3 minute, ili dok al dente.
Oznake recepta:
- tjestenina
- večera
- talijanski
- pad
