Laurel Fan
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 753 | kalorije |
| 49 g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 62 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 753 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 49g | 63% |
| Zasićene masti 19g | 94% |
| Kolesterol 243mg | 81% |
| Natrij 230mg | 10% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 62g | |
| Kalcij 114mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova piletina u receptu od vrhnja s umakom, poznata kao volaille a la crème u regiji Bresse, ukusna je po svojoj jednostavnosti. Smeđu piletinu visokog kvaliteta stavite na maslac, a zatim je umiješajte u krem umak. To je sve!
Sastojci
- 5 žlica maslaca
- 1 (4 kilograma) piletina (izrezana na 8 komada)
- 3/4 žličice soli
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
- 1 1/4 šalice luka (oguljen)
- 1 šalica bijelih gljiva (očišćenih oblozima obloženih)
- 1 šalotka (tanko narezana)
- 1 žličica granuliranog šećera
- 1 šalica suhog bijelog vina
- 1/2 čaše pilećih zaliha
- 1 svježi timijan
- 2 šalice crème fraiche
Koraci za to
Skupite sastojke.
Začinite piletinu solju i paprom. U velikoj nizozemskoj pećnici na jakoj vatri pirjajte piletinu u maslacu, okrećući se jednom, dok ne porumeni. Postupak će trajati oko 3 do 4 minute za svaku stranu. Prebacite piletinu na tanjur i prekrijte folijom da ostane topla.
Uključite vatru na srednju i pirjajte luk 5 minuta. U tavu dodajte gljive, šalotku i šećer. Smjesu pirjajte 6 do 8 minuta, dok šalotke ne postanu mekane i smjesa se ne karamelizira. Prebacite povrće na tanjur i pokrijte folijom da ostane toplo.
Uključite toplinu na visoku i zamrznite nizozemsku pećnicu dovodeći bijelo vino na laganoj vatri, istrljajući brašno s dna posude. U vino dodajte pileći fond, piletinu i timijan, poklopite i smanjite toplinu na malo srednje. Pirjajte piletinu 10 minuta.
Uključite toplinu na srednje jaku, dodajte crcheme fraiche u nizozemsku pećnicu i kuhajte, nepokriveno, dodatnih 10 minuta. Jelo je spremno kada se umak smanjio i zgusnuo, a piletina se kuhala.
Poslužite ga vruće s karameliziranim povrćem. Uživati!
Oznake recepta:
- umak
- piletina u umaku od vrhnja
- večera
- francuski
