Dan Lilli / slike Stockbyte / Getty
- Ukupno: 2 sata 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 2 sata 15 min
- Prinos: 12-14 šalica (12-14 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 588 | kalorije |
| 33 g | Mast |
| 8g | ugljikohidrati |
| 61g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 12-14 šalica (12-14 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 588 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 33g | 42% |
| Zasićene masti 9g | 43% |
| Kolesterol 190mg | 63% |
| Natrij 391mg | 17% |
| Ukupni ugljikohidrati 8g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 61g | |
| Kalcij 57mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Klasična pileća juha s rezancima je udobna namirnica pogodna za bilo koje doba godine, ali posebno tijekom hladnih zimskih mjeseci i kada ste bolesni.
Postoji razlog zašto se zove židovski penicilin! Ova verzija izrađena je od nule, pa ostavite vremena za kuhanje piletine.
Slobodno proširite i prilagodite ovaj recept koristeći ga samo kao smjernicu. Dva primjera su korištenje konzerviranog juha i prethodno kuhane piletine radi uštede vremena. Rezanci se mogu domaći ili kupiti ili unaprijed kuhati i hladiti ili zamrzavati dok nisu spremni za upotrebu.
Sastojci
- 2 žlice biljnog ulja
- 2 srednja luka, nasjeckana
- 3 srednje mrkve, izrezane na 1/4 inčne okrugle
- 3 rebra celera, izrezati na kriške debljine 1/4 inča
- 1 (6-7 kilograma) piletina
- Pileća juha od dvije četvrtine ili konzervirana juha s niskim udjelom natrija
- 1-quart hladne vode, ili po potrebi
- 4 grančice svježeg peršina
- 3 grančice svježeg timijana ili 1/2 žličice sušenog timijana
- 1 lovorov list
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 2 šalice rezanci s jajima
- Sjeckani svježi peršin, za ukras
Koraci za to
Zagrijte ulje u posudi na srednjoj vatri. Dodajte luk, mrkvu i celer, te kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 10 minuta.
Izrežite piletinu na 8 komada. Ako na području repa postoje jastučići žute masti, nemojte ih uklanjati. U lonac dodajte piletinu i ulijte juhu. Dodajte dovoljno hladne vode da prekrite sastojke za dva inča.
Zagrijte na jakoj vatri, uklanjajući pjenu koja se izdiže na površinu. Dodajte peršin, timijan i lovorov list.
Smanjite toplinu na nisku. Pustite, nepokriveno, dok piletina nije vrlo nježna, oko 2 sata.
Izvadite piletinu iz lonca i ostavite je dok se ne ohladi dovoljno da se nosi s njom. Izvadite i odbacite grančice peršina i timijana i lovorov list. Ostavite stajati 5 minuta i odmašćite lonac, rezervisući masnoću ako radite schmaltz .
Odbacite pileću kožu i kosti i narežite meso na komade veličine grickalica i rezervirajte. Ako koristite nekuhane rezance, sada je vrijeme da ih dodate, kuhajte oko 10 minuta ili dok ne završite. Inače dodajte kuhane rezance kad vratite komade piletine u lonac da ih zagrije.
Vratite meso natrag u lonac i začinite solju i paprom. Poslužite vruće. (Juha se može pripremiti unaprijed 3 dana, ohladiti, pokriti i ohladiti ili zamrznuti do 3 mjeseca.)
Izvor: Art Smith Iz "Natrag do stola: Ponovno spajanje hrane i obitelji" (Hyperion), koji se koristi s dopuštenjem.
Oznake recepta:
- Mrkva
- glavno jelo
- američki
- pad
