Philippe Desnerck / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 5-8 porcija (5-8 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 250 | kalorije |
| 14g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 17g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 5-8 porcija (5-8 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 250 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 14g | 19% |
| Zasićene masti 5g | 27% |
| Kolesterol 61mg | 20% |
| Natrij 198mg | 9% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 17g | |
| Kalcij 44mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Napraviti rižoto nije osobito teško, ali zahtijeva vašu pažnju i neprekidnu prisutnost na ploči za štednjak. To uključuje gotovo pola sata neprekidnog miješanja dok se vruća zaliha miješala u nekuhanu rižu ribe. Miješanje i lagano dodavanje zaliha ključevi su dobrog rižota.
Ovo sporo kuhanje oslobađa prirodni škrob riže, stvarajući kremastu, baršunastu konzistenciju karakterističnu za savršeni rižoto. I važno je koristiti ribu arborio. Možete koristiti i druge vrste riže, ali riža arborio jedinstvena je po sadržaju škroba, a ostale vrste riže neće donijeti istu kremavost.
Sastojci
- 1 kilogram kuhane piletine (oko 2 velika pileća prsa bez kosti ili slično)
- 1-quart zaliha piletine
- 1 žlica biljnog ulja
- 3 žlice nezaslađenog maslaca, podijeljeno
- 1 srednji šalot, ili 1/2 malog luka (nasjeckan, oko 1/2 šalice)
- 1 1/2 šalice riže arborio
- 1/2 šalice bijelog vina
- 1/4 šalice naribanog parmezana, plus dodatak za brijanje
- Košarica soli po ukusu
Koraci za to
Kuhanu piletinu izvadite ili narežite na komade veličine zalogaja i stavite na stranu.
Zagrijte zalihu u tavi i smanjite vatru tako da ostane vruća, ali ne da ključa.
U velikom loncu s teškim dnom zagrijte ulje i 1 žlicu maslaca na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte nasjeckani šalot. Pirjajte 2 do 3 minute, dok šalotka ne postane prozirna.
Dodajte rižu i sos, 1 do 2 minute, često miješajući drvenom žlicom kako riža ne bi dobila smeđu boju, i kuhajte dok ne poprimi orašasti miris i zrno ne premaže masnoćom.
Dodajte vino i kuhajte još 1 minutu, miješajući, dok se tekućina ne upije.
Ulijte ga u vruću zalihu i miješajte dok se ne upije. (Važno je neprestano miješati, posebno dok se vruća zaliha upije kako se riža ne bi sparila.) Dodajte sljedeću zalihu zaliha čim se riža skoro osuši.
Nastavite dodavati zalihe, kovčeg odjednom i čekajte da se tekućina upije prije nego što dodate još zaliha. To bi trebalo trajati između 20 i 30 minuta, ili dok žitarice ne postanu mekane, ali još uvijek čvrsto na ugriz, a da ne budu hrskave.
Umiješajte preostali maslac i parmezan te začinite po ukusu košer soli. Preklopite u piletinu. Poslužite u pojedinačnim zdjelama i ukrasite dodatnim brijanim parmezanom.
Savjet
- Za ovaj recept pilećeg rižota trebat će vam oko kilograma kuhane piletine. Kuhanje piletine unaprijed (ili korištenje preostalih piletina) izvrsno je ušteda vremena, posebno jer ćete imati pune ruke posla upravo s pravljenjem rižota. Ako vam ponestane zaliha, a rižoto još uvijek nije gotov, kuhanje možete završiti upotrebom tople vode. Samo dodajte vodu kao što je to slučaj s zalihama, posudu na vrijeme, miješajući dok se ne upije.
Varijacije recepta
- Da biste dodali malo boje i okusa, rižoto završite sa šakom nasjeckanog svježeg bilja. Također možete ovo napraviti cjelovitim obrokom tako što ćete u ovaj recept uključiti kuhano povrće poput graška ili šparoga. U ovom receptu možete upotrijebiti piletinu na žaru, pržene pileće prsa ili čak pečenu piletinu. Druga varijacija bila bi kuhana kobasica, bilo sitno narezana ili nasjeckana. Također možete zamijeniti biljnu zalihu pilećim zalihama.
Oznake recepta:
- rizoto
- pileća rižoto
- večera
- talijanski
