steauarosie / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 518 | kalorije |
| 33 g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 46 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 518 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 33g | 42% |
| Zasićene masti 9g | 46% |
| Kolesterol 146mg | 49% |
| Natrij 221mg | 10% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 46g | |
| Kalcij 111mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ključni sastojci pileće saagwale, lagano jelo od curryja uobičajeno u sjevernoj indijskoj kuhinji, uključuju lagani umak od njenog kurkuma, cimet, garam masala i svježi špinat s pirjanom pirjanom piletinom. Jedno je od zdravijih jela na jelovniku u mnogim indijskim restoranima.
Zajedno ga povežite s vrućim šampinjonima (indijskim pljeskavicom) ili parathama (prženim indijskim pljesnivim kruhom) i dobit ćete pobjedničko indijsko jelo koje će obožavati ljudi svih dobnih skupina.
Ovo je ujedno i jelo koje se lako priprema unaprijed tako što ćete unaprijed napraviti recept za umak od curryja, a zatim kuhati puni recept s piletinom i dodatnim začinima u malim serijama.
Sastojci
- 2, 2 kilograma pilećih komada (poželjnije su noge ili grudi)
- 3 velika grozda špinata
- 3 žlice biljnog ulja za kuhanje
- 5 papričica
- 4 klinčića
- 4 mahune kardamom
- 2 velika luka (nasjeckana vrlo sitno)
- 2 žlice paste od češnjaka
- 1 žlica paste od đumbira
- 1/2 žličice mljevene kurkume
- 1/2 mljevenog cimeta
- 1 žličica praha korijandera
- 1 žličica kumin u prahu
- 1 žlica praha garam masala
- 2 srednje rajčice (sitno sjeckani)
- Garnis: 1 kap maslaca
- Po želji: sol po ukusu
Koraci za to
Špinat dobro operite i nasjeckajte. Stavite u lonac s pola šalice vode, soli po ukusu i kuhajte dok ne skuha.
Samljeti špinat u pastu u preradi hrane. Ostavi po strani.
U srednje jakoj vatri zagrijte ulje u tavi i pržite komade piletine dok dobro ne porumene. Izvadite i ostavite na stranu.
Opet zagrijte isto ulje, a zatim dodajte cijele začine.
Dok začini postanu malo tamniji, dodajte luk, đumbir i češnjak te pržite dok luk ne postane blijedo zlatne boje.
Dodajte sve ostale začine: korijander, kumin i garam masala. Pržite 5 minuta.
Dodajte rajčicu i pržite dok se ulje ne počne odvajati od masala.
U ovu masalu dodajte piletinu, dobro promiješajte i dodajte pola šalice vode. Kuhajte dok piletina nije gotovo.
Dodajte špinat i dobro promiješajte. Kuhajte dok se većina vode ne osuši. Maknite s vatre i ukrasite kapljicom svježeg maslaca.
Poslužite uz vruće chapatis (indijski pljesnivi kruh) ili paratha (prženi indijski pljesnivi kruh).
Savjet
- Koristite svježi dječji špinat: Ključ za održavanje svježeg i laganog okusa u pilećoj saagwali je upotreba svježeg dječjeg špinata. Iako neki mogu koristiti konzervirani ili smrznuti špinat za izradu ovog jela, on se ne uklapa dobro s đumbirom i češnjakom kao svježim špinatom. Odabir piletine: Koristite piletinu bez kože da jelo ne pliva u ulju s masne kože. Možete se odlučiti za kuhanje s kostima kako biste jelu dodali još jedan sloj ukusa i neponovljivosti. Ako uklonite kosti, krajnji je proizvod još uvijek ukusan i lakše ga je jesti kao obrok. Pazite s lukom: Vodite računa da ne prekuhate smjesu luka, češnjaka i paste od đumbira. Držite toplinu na srednjoj i kuhajte samo dok luk ne počne prolaziti; u ovom se trenutku ne smiju dobiti mrlje. Ako se ta smjesa prekuha, može cijelom obroku dati gorke nijanse. Dodajte još zinga: Drugi način da se malo poveća okus sa dodatkom limuna je dodavanje na kraju limuna.
Oznake recepta:
- Rajčica
- ručak
- Indijanac
- noć tijekom tjedna
