Jela / Elizabeth LaBau
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 48 obroka
Čaj više nije samo za piće! Redovite vrećice čaja mogu se koristiti za unošenje egzotičnih okusa u domaće bombone. U ovom receptu, čaj Earl Grey daje dimljeni, složeni okus ovim glatkim, žvakaćim karamelima. Sviđa nam se što je naša prekrivena prstohvatom morske soli, ali uroniti ih u čokoladu također je ukusno!
Sastojci
- 4 Earl Grey vrećice čaja
- 12 unci (1 1/2 šalice) teška krema
- 4 unce (8 žlica) nezaslađenog maslaca (podijeljena upotreba)
- 11 unce (1 šalica) lakog kukuruznog sirupa
- 14 unci (2 šalice) granuliranog šećera
- 1/2 žličice soli
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- Dodatna mljevena morska sol za preliv (neobavezno)
Koraci za to
Poravnajte 8x8 tavu s pergamentom ili aluminijskom folijom koja se pruža prema stranama, a posudu prskajte non-stick sprejom za kuhanje.
Uklonite papirnate oznake iz vrećica čaja.
Kombinirajte vrećice čaja, tešku kremu i pola maslaca (2 oz).
Stavite tavu na srednje topline i dovedite smjesu na laganoj vatri (ne kuhajte je).
Uklonite tavu s vatre, pokrijte je čvrsto tijesnim poklopcem i ostavite da odstoji 30 minuta kako bi se okusi upili. Tako će se dobiti karamela suptilnog, ali uočljivog ukusa. Ako želite vrlo jak okus, nastavite ulijevati kremu dodatnih 15-20 minuta.
Izvadite vrećice čaja i prebacite ih preko posude sa vrhnjem kako biste uklonili suvišnu vlagu i dobili sav okus čaja u kremi.
Kombinirajte kukuruzni sirup i šećer u tavi od 4 četvrtine i stavite tavu na srednje jaku vatru.
Miješajte dok se šećer ne otopi i smjesa ne proključa.
Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da kuha 4 minute, tako da kondenzacija ispere kristale šećera sa strane posude.
Uklonite poklopac i umetnite termometar za slatkiše. Nastavite kuhati šećer, bez miješanja, dok na termometru od slatkiša ne dosegne 320 F / 160 C.
Jednom na 320 ° F, pažljivo ulijte toplu kremu u vrući šećerni sirup. Smjesa će jako lupati i prskati, a temperatura će pasti.
Kuhajte karamelu, često miješajući dok ne dostigne 250 F. Time ćete dobiti meku, žvakaću karamelu. Ako više volite čvršće karamele, kuhajte bombone na 255 F.
Uklonite tavu s vatre i umiješajte preostale 2 žlice maslaca, 1/2 žlice soli i ekstrakt vanilije, a zatim u pripremljenu tavu ulijte karamelu.
Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi sve dok se ne očvrsne, barem 4 sata ili preko noći.
Nakon postavljanja, uklonite bombon iz tave i ogulite foliju sa stražnje strane.
Pomoću velikog oštrog noža karamele narežite na male kvadrate. Po želji pospite ih prstohvatom mljevene morske soli.
Čuvajte ove karamele u nepropusnoj posudi na sobnoj temperaturi do dva tjedna.
Oznake recepta:
- Karamel bomboni
- desert
- američki
