Piletina Satay. Fotografija Jen Voo / Moment / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 30 do 40 ražnjića (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 246 | kalorije |
| 14g | Mast |
| 7g | ugljikohidrati |
| 23 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 30 do 40 ražnjića (8 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 246 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 14g | 18% |
| Zasićene masti 4g | 18% |
| Kolesterol 71mg | 24% |
| Natrij 69mg | 3% |
| Ukupni ugljikohidrati 7g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 23g | |
| Kalcij 29mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Piletina satay je popularna ulična hrana u Maleziji i Singapuru. Satay se obično jede kao predjelo ili kao prilog, ali se poslužuje i kao prilog. Međutim ili kad god je poslužuje, uvijek je ukusan slasni satay umak od kikirikija, sirovi luk i krastavci.
Kako se kuha Satay
Tajna izrade ukusne piletine satay je dopustiti piletini da se marinira u mljevenim začinima dovoljno dugo da upije okuse. Nakon toga isjeckajte kockice marinirane piletine i kuhajte na roštilju. Dok su električni roštilji prikladniji za kućnu upotrebu, roštiljanje sataja preko živog ugljena daje piletini bolju teksturu i bogatiji okus.
Niže navedeno vrijeme pripreme ne uključuje tri sata ili toliko vremena za mariniranje piletine.
Za verziju s malo masnoće isprobajte ovaj recept za pileći sok od niske masnoće s umakom od kikirikija.
Sastojci
- Piletina od 1 i pol kilograma (prsa, izrezana na kockice debljine jedan inč)
- 2 stabljike limunske trave (donji dio samo s odrezanim krajevima korijena)
- 1 žličica kurkume (narezana svježa ili 1/4 žličice kurkume u prahu)
- 1 žlica kikirikija (pržena)
- 1/2 žličice kumina (sjemenke)
- 1/2 žličice korijandera (sjemenke)
- 4 šalotke (sitno sjeckani)
- 1/2 žličice cimeta (u prahu)
- 1 žlica ulja za kuhanje
- 1 žličica šećera
- 1 žličica soli
- 1 veliki luk (isječen na 3/4-inčne kocke)
Koraci za to
Namočite bambusove nabubre u vodi najmanje 3 sata. To pomaže da se spriječi da se tijekom pečenja lako izgaraju.
Uzmite jednu stabljiku limunske trave i sitno je operite.
Pomoću žbuke i peteljki ili prerađivača hrane pomiješajte limunsku travu, kurkumu, kikiriki, sjemenke kumina, sjemenke korijandera, sol i šećer u finu pastu.
Pomiješajte u šalotki, cimetu u prahu i ulju za kuhanje.
Marinirajte piletinu ovom pastom najmanje tri sata.
Iscijedite vodu iz skele od bambusa. Na svaki naribaj stavite četiri do pet komada mariniranog mesa, baš kao što bi to moglo biti kod kebaba. Meso usko naslonite jedan na drugog tako da ostanu na mjestu. Meso treba zauzeti nešto manje od polovice štapa.
Pomiješajte tri četvrtine šalice vode sa žlicom šećera i žlicom ulja u šalici ili čaši. Ovo je roštilj.
Uzmite preostalu stabljiku limunske trave i lagano protrljajte kraj tamo gdje joj je korijen odrezan.
Stavite mesnati dio naribača preko roštilja i pecite na laganoj vatri, okrećući ga svake dvije minute.
Umočite stabljiku limunske trave u roštilj i poslužite je za pileće grickanje često. Za piletinu će trebati 10 do 15 minuta. Provjerite jesu li svi tragovi krvi unutar mesa nestali prije posluživanja.
Poslužite satay sa satay umakom i svježim lukom i krastavcima.
Oznake recepta:
- umak
- piletina satay
- predjelo
- azijski
