fcafotodigital / E + / Getty slike
Vegan je osoba čija se prehrana u potpunosti temelji na biljkama. Veganska prehrana isključuje sve životinjske proizvode, poput mliječnih proizvoda, jaja, govedine, peradi, ribe, želatine i meda. Vegani uživaju u raznim namirnicama, uključujući povrće, voće, orašaste plodove, sjemenke, integralne žitarice i mnoge namirnice napravljene od biljaka. Sastavni dijelovi veganske prehrane bazirani su na 100% biljnoj osnovi, iako neki dijetarski vegani konzumiraju med.
Ilustracija: Ellen Lindner. © Jela, 2019
"Veganska" povijest
Izraz "vegan" (kontrakcija riječi "vegetarijanac") skovao je 40-ih godina Donald Watson, koji je također suosnivač Britanskog veganskog društva. Veganstvo je znatno naraslo s porastom razumijevanja ljudske prehrane i koristi jesti prehranu bogatu biljkama. Mnoge popularne knjige i filmovi također su pomogli povećati svijest o veganstvu, poput kineske studije (T. Colin Campbell) i Food Inc., koja raspravlja o standardnoj američkoj prehrani i prednostima biljnog porekla Dijeta. Trenutno se negdje između 1% i 3% stanovništva smatra veganima.
Nekoliko razloga za Vegan
Ljudi idu vegani iz različitih razloga, uključujući etičko, ekološko i osobno zdravlje. Etički vegani šire svoje principe i izvan svog tanjura za večeru, a također se suzdržavaju od upotrebe životinja u drugim aspektima svog načina života, poput odjeće, kozmetike i lijekova. Etički vegani također izbjegavaju krzno, kožu, svilu, vunu, šelak, pčelinji vosak i mnoge druge proizvode na bazi životinja, jer korištenje životinja za zabavu ili konzumaciju smatraju nepotrebnim i okrutnim.
Vegani iz okoliša smatraju da tvornička poljoprivreda, trenutna standardna metoda proizvodnje mesa, jaja i mliječnih proizvoda u Sjedinjenim Državama izaziva nepovratno uništavanje okoliša, a prehrana utemeljena na biljkama je održiviji izbor za zdravlje i dobrobit Zemlje.
Veganske zdravstvene koristi
Uravnotežena veganska prehrana može ponuditi mnoge zaštitne zdravstvene koristi protiv uobičajenih bolesti poput srčanih bolesti i smatra se odgovarajućom prehranom u svim fazama nečijeg života kada se to planira na odgovarajući način. Mnogi registrirani stručnjaci za dijetetiku i prehranu preporučuju nadopuniti vegansku prehranu s B12 ili obogaćenom hranom, poput obogaćenog žitarica i sojinog mlijeka, kako bi se dobile odgovarajuće količine ovog vitamina, koji prije svega dolaze iz životinjskih proizvoda.
Pravilno planirana veganska prehrana može imati mnoge zdravstvene koristi i dobar je način isprobavanja novih namirnica. Postoje različiti sektori veganstva, uključujući sirovo veganstvo i makrobiotsko veganstvo. Veganska dijeta obično ima više vlakana, mnogo vitamina i minerala, a kalorije niža od standardne američke dijete. Rast popularnosti veganstva olakšava ikad veganstvo, bezbrojni resursi i hrana za zamjenu vegana dostupne su sada.
