Elisa Cicinelli / Getty Images
Slatkom luku - uključujući slatkiše Maui, slatkiše Vidalia, slatkišima Texas Sweet i slatkišu Walla Walla - nedostaje sumporni luk običnog luka. Kratka priča: neće vas zaplakati kad ih izrežete!
Što čini slatki luk slatkim
Slatki luk ne mora nužno imati više šećera u odnosu na drugi luk (iako neki to čine).
Razlozi zašto slatki luk ima tako sladak okus je to što ima manje sumpora, a samim tim i manje gipkosti nego drugi luk, što omogućava da prirodno okusite sav šećer u luku (šećer koji se ispušta, dok ih polako kuhate, u karamelizirani luk, na primjer).
Kako koristiti slatki luk
S obzirom da slatki luk nije tako gust kao drugi luk, on se ne koristi najbolje umjesto uobičajenog luka kao aromatike u receptima. Ako to učinite, nedostaje rezultata koji temeljni luk okusa obično nudi. To može biti u redu u nekim jelima, ali može dovesti i do nekih ravnih, blagih rezultata.
Samo kuhanje kao i drugi luk gubitak je jedinstvenog svijetlog ukusa koji slatki luk donosi na zabavu. Blag okus slatkog luka čini ih savršenim za korištenje sirovih u salatama, a jelima ili nasjeckanim kao ukras.
Želite li ih kuhati? Slatki luk je lijep kada ga pretvorite u prstene s lukom ili kad je jednostavno pečen.
Kad je slatki luk u sezoni
Različite sorte slatkog luka imaju malo različita godišnja doba, ali uglavnom su dostupne u proljeće i ljeto. Potražite ove sorte:
- Maui luk, od svibnja do prosincaTexas slatkiši, od ožujka do lipnja slastice Vidalia, od travnja do lipnja slatkiši Walla Walla, od lipnja do kolovoza
Kako čuvati slatki luk
Slatki luk u dobroj formi zadržavat će se tjedan ili dva na sobnoj temperaturi. Za dulje čuvanje čuvajte ih u otvorenoj papirnatoj vrećici na hladnom, tamnom mjestu. Možete ih staviti u šareniju ladicu hladnjaka u papirnu vrećicu ili na slojeve novina. Nikada ih nemojte držati umotane u plastiku jer ih sočna priroda čini podložnom truleži i plijesni.
Savjet
- Slatki luk ima tanju kožicu od ostalih, luk je sočniji od ostalih, a ne možete ga čuvati jednako dugo kao i ostali. Iz tih razloga potražite slatki luk koji se osjeća teškim zbog svoje veličine i bez modrica ili mrlja kako bi se održali što je moguće bolje.
