Jela / Lynn Livanos Athan
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 3 lbs. (6 do 8 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 669 | kalorije |
| 44g | Mast |
| 8g | ugljikohidrati |
| 55g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 3 kilograma. (6 do 8 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 669 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 44g | 57% |
| Zasićene masti 15g | 76% |
| Kolesterol 197mg | 66% |
| Natrij 383mg | 17% |
| Ukupni ugljikohidrati 8g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 55g | |
| Kalcij 83mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Svatko tko je upoznat s cajunskim kuhanjem može prepoznati izraz "prljava riža". To je u osnovi pilaf aromatiziran pilećom jetrom ili drobljenjem i tako je nazvan jer poprima smeđu ili "prljavu" boju.
U ovom receptu pileći fileti bez kostiju punjeni su kombinacijom pilećih jetara i riže i aromatizirani s dosta ljuta i tostiranih pinjola. Piletina se zatim peče s malo bijelog vina, a krajnji rezultat je vlažan i ukusan.
Sastojci
- 3 funte. piletina (dojke ili bedra bez kosti)
- 2 žlice. maslinovo ulje (plus još za vlaženje)
- 8 žlica. maslac ili zamjena za maslac (podijeljeno)
- Pileća jetra od 1/2 funte
- 6 luka ili zelenog luka, nasjeckanog (uključuje 4 inča zelenog)
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 1/2 šalice bijelog bijelog vina (podijeljeno)
- 1/4 šalice pinjola (lagano tostirane)
- 1/2 šalice svježeg peršina, nasjeckanog (plus više za posluživanje)
- 2 šalice kuhane riže (u pilećem juhu je najbolje)
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Koraci za to
Prljavi rižin nadev
Pripremite svoju omiljenu rižu prema uputama na pakiranju. Kuhanje riže u pilećem juhu umjesto vode dodaje bogatiji okus. Odložite dvije kuhane šalice.
Zagrijte pećnicu na 350 F.
U velikoj tavi ili umaku sa umakom zagrijte maslinovo ulje i 4 žlice. maslac na srednje jakoj vatri.
Dodajte jetricu piletine i pirjajte dok sva ružičasta boja ne nestane, otprilike 10 minuta.
Dok se jetra kuha, drvenom žlicom razrežite komade na manje komade o konzistenciji mljevene govedine.
Dodajte zeleni luk i pirjajte dok ne omekša, oko 5 minuta.
Dodajte češnjak i pirjajte dok ne postane mirisno, oko minutu.
U tavu dodajte 1/4 šalice bijelog vina, pa dodajte pržene pinjole, peršin i velikodušno začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom.
Nastavite zagrijavati još 5 minuta kako bi se okusi stapali.
Maknite s vatre i u smjesu kuhajte rižu.
Ostaviti na stranu da se malo ohladi.
Pileća prsa
Pileća prsa ili bedra lagano gurnite na dasku za rezanje dok ne budu jednake debljine. Ne želite ih previše tanke, ali želite da ravnomjerno kuhaju.
Lagano namastite veliku posudu za pečenje ili nereaktivnu tavu.
Položite komad piletine "kožom" okrenutom prema dolje.
Na jednu polovicu piletine stavite otprilike 1/4 šalice mješavine za punjenje.
Preklopite drugu polovicu da se pokrije.
Prebacite punjene komade piletine u posudu za pečenje ili tavu. Rolice lagano namažite maslinovim uljem. Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom, a zatim svaki komad narežite na preostale 4 žlice. od maslaca.
U tavu dodajte preostalih 1/4 šalice bijelog vina.
Peći otkriveno u pećnici na 350 F otprilike 35 minuta, dok piletina ne bude kuhana.
Izvadite iz pećnice i za posluživanje pospite malo nasjeckanog peršina.
Savjet
- Ako želite, možete iscijediti sokove iz tave i zagrijati u maloj tavi da se zgusne za lak umak. Ako koristite pileća prsa i komadići su veći, možda ćete trebati valjati kotlete u trupce oko nadeva i osigurati ih čačkalice. Pileća bedra obično su manja i učinit će samo jedan pregib nad smjesom za nadjev.
Oznake recepta:
- riža
- rižni nadjev
- glavno jelo
- grčki
