Bruce McIntosh / Getty Images
Istočni Europljani su jedući meso, osim janjetine i peradi, svinjetina je na središnjem mjestu. Pojede se gotovo svaki dio svinje ili svinje, uključujući crijeva za kobasice! Ako nikada niste okusili istočnoeuropsku svinjetinu, dugujete se. Odlučno se razlikuje od američke svinjetine, slađeg, sočnog okusa. Ali svinjski rezovi koji se nalaze u Sjedinjenim Državama djeluju izvrsno u bilo kojem od ovih jela.
-
Dimljena svinjska gula s krumpirom i kupusom
DebbiSmirnoff / Getty Images
Ovaj recept s dimljenom svinjskom guzom s krumpirom i kupusom lako se može prenijeti za junetinu i kupus u istočnom Europi! Svinjska guza zapravo nema nikakve veze sa stražnjim dijelom svinje. Stražnjica se odnosi na stražnjicu gornjeg ramena (donji dio ramena je piknik). Ovaj rez je također poznat i kao bostonska guza.
-
Svinjski odresci i kiseli kupus
Brian Yarvin / Getty Images
Ovaj recept za svinjske odreske i kiseli kupus je večera u jednom loncu koja se može napraviti u pećnici ili na štednjaku. Svinjski odresci potječu od bostonske guze ili svinjskog rezanja. Ako ih ne možete pronaći, zamolite svog mesara da svinjsko rame nareže na kriške od 3 do 4 inča.
-
Dimljeni svinjski kotleti
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Ovi brzi i lako dimljeni svinjski kotleti spremni su za 10 minuta i mogu se pripremiti u tavi, ispod brojlera ili na roštilju. Dodajte kuhan kupus i zeleno povrće i dobit ćete zadovoljavajući obrok.
-
Pečena svinjetina
Jela
Stalak za svinjetinu naziva se i pečenka od svinjskog rebra ili svinjski režanj sa središnjim rezom. Budući da dolazi iz područja rebra na pregibu, sadrži malo više masti, što ga čini posebno aromatičnim. Kad su rebra podignuta i spojena, oni se nazivaju krunskim pečenjem.
-
Punjeni svinjski kotleti
wsmahar / Getty Images
Ovaj recept za punjene svinjske kotlete tipičan je za vrstu sitno nasjeckanih povrtnih nadjeva koje vole istočni Europljani. Gljive, luk, celer, peršin i tostirane krušne mrvice jedini su sastojci - bez juha, bez jaja. Kotleti se poprže na ploči za štednjak, a zatim se peku u pećnici.
-
Recept od poljskih svinjskih krušnih reznica - Kotlety Schabowe
LauriPatterson / Getty Images
Kruh i prženi svinjski kotleti vrlo su popularni na poljskim stolovima. Mogu se koristiti svinjski kotleti bez kosti i bez svinjetine. Često se kost ostavi i meso izvadi.
-
Kupus-rezanci-svinjska kaša
Philippe Desnerck / Getty Images
Ovaj jednostavan recept s kasikom kombinira četiri sastojka koje Europljani vole - kupus, rezanci, svinjetina i kiselo vrhnje. Kobasica za doručak može se zamijeniti mljevenom svinjetinom, u tom slučaju češnjak treba izostaviti, a sol reducirati po ukusu. Ovo jelo se može napraviti unaprijed i dobro se zagrijava.
-
Srpski Shish Kebabs - Raznjici
Alejandro Masters / EyeEm / Getty Images
Različice su različite. Neki koriste samo svinjetinu, drugi koriste kombinaciju svinjetine i teletine, a ponekad i janjetina. Meso se obično marinira prije nego što ga narežete na nareske (sjajan projekt za djecu) i peče na žaru. Ako ne želite stvarati vlastitu marinadu, talijanski preljev djeluje u maloj prsti.
-
Poljska kobasica od krvi - Kiszka
MarkGillow / Getty Images
Kiszku (KEESH-kah) ili poljsku krvnu kobasicu prave oni koji imaju pristup svježoj svinjskoj krvi. Prvobitno su korištene za ostatke - uši, njuške, meso organa - nakon klanja svinja, a meso je dobiveno začinima i nekom vrstom žitarica, obično ječmenom ili heljdinom žitom. Danas, kao što je to slučaj s nizozemskom pločicom iz Pennsylvanije, može se napraviti s sočnijim odrescima svinjetine.
-
Recept za kobasicu poljske kiflice
RASimon / Getty Images
Poljska kobasica od kielbasa popularna je svake godine za Uskrs i Božić. To može biti cjelodnevni posao. Ogrtači svinja isprani su i natopljeni da bi se oslobodili soli, a svinjetina se ručno izrezala i u metalne lijevke naduvala u čahure. Kuća je danima bila očarana aromom češnjaka.
