Jela od smreke / Marijana
- Ukupno: 13 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 3 min
- Prinos: 1 1/2 šalice salse (3-6 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 82 | kalorije |
| 3g | Mast |
| 14g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 1/2 šalice salse (3-6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 82 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 3g | 3% |
| Zasićene masti 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 8mg | 0% |
| Ukupno ugljikohidrati 14g | 5% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 68mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Chancho en piedra verzija je tradicionalne čileanske salse zvane pebre. Pebre je tipično mješavina nasjeckanog luka i češnjaka, paste crvene paprike od čilija, zelene paprike i cilantro. Chancho en piedra obično ima rajčicu i konzistenciju sličniju umaku, jer se tradicionalno priprema u kamenu žbuku i pilingu koji se naziva chancho en piedra . (Riječ chancho znači "svinja", ali glagol chancar znači "brusiti" (i očito dolazi iz jezika Quechua). Mortar je možda imao ime na temelju riječi chacar, ali s vremenom se promijenio u chancho. Neki kameni minobacači imaju "noge" i nalikuju životinjama).
Zanimljivo, chancho en piedra je i naziv čileanskog funk rock sastava.
Da biste napravili chancho en piedra, češnjak, začini i čili paprike mljeveni su do glatke paste s zdrobljenom rajčicom. Skoro je poput nemasnog talijanskog umaka za tjesteninu. Ako nemate minobacač i peteljku, umjesto njega možete napraviti ovaj umak u preradi hrane ili mikseru. Količine čili paprike i začina prilagodite vašem osobnom ukusu, ali rajčice svakako treba oguliti. Poslužite ovu salsu s kruhom za umakanje, sirom ili običnim nezaslađenim sopaipilima.
Sastojci
- 3 češnja češnjaka
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice paprike
- 1 žlica origana (svježeg, po ukusu)
- 2 male zelene čili paprike (poput jalapeñosa)
- 1 srednji luk
- 3 srednje rajčice
- 1 žlica crnog vina
- 1 žlica maslinovog ulja
Koraci za to
Oštrim nožem napravite dva reza kroz kožu rajčice u obliku slova "x". Rajčice stavite u lonac kipuće vode 1 minutu. Izvadite i ostavite da se ohladi, a zatim ogulite kožicu od rajčice.
Sjeme i nasjeckajte dvije rajčice i stavite na stranu. Preostali rajčicu sitno nasjeckajte i sitno nasjeckajte, te stavite na stranu u zasebnu zdjelu.
Ogulite češanj češnjaka i stavite ih u mort (ili u pećnicu ili blender). Dodajte sol, biber i origano te sve samljeti kako biste dobili glatku pastu.
Ogulite i nasjeckajte luk, pa ga dodajte u zdjelu. Sjeme i grubo nasjeckajte čili paprike, pa ih dodajte u smjesu luk / češnjak. Samljeti (ili obraditi) smjesu do glatke paste.
U smjesu dodajte dvije nasjeckane rajčice. Dodajte vino (po ukusu) i maslinovo ulje. Samljeti (ili obraditi) do glatka. Umiješajte preostalu sitno sjeckanu rajčicu. Začinite solju i paprom po ukusu.
Savjet
- Salsu možete pohraniti u hladnjak do tjedan dana.
Oznake recepta:
- Rajčica
- južnoamerički
- Superbowl
- umak
