Ian O'Leary / Getty Images
- Ukupno: 5 sati 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 5 sati
- Prinos: 2-3 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 445 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 30g | ugljikohidrati |
| 51g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2-3 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 445 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 19% |
| Zasićene masti 5g | 27% |
| Kolesterol 136mg | 45% |
| Natrij 2910mg | 127% |
| Ukupni ugljikohidrati 30g | 11% |
| Dijetalna vlakna 2g | 9% |
| Ukupno šećera 20g | |
| Protein 51g | |
| Vitamin C 6mg | 32% |
| Kalcij 121mg | 9% |
| Željezo 8mg | 43% |
| Kalij 1046mg | 22% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Domaća goveđa jela ukusna je i zgodna zalogaja. Ovaj recept će proizvesti veliku slatku, začinjenu i dimljenu kocku. Puštanjem goveđeg mesa u pušaču dobit ćete autentičan okus dima. Tada možete dovršiti postupak sušenja u vašoj pećnici ili u dehidratoru hrane.
Prilikom izrade kremšnite trebali biste koristiti vrlo mršavo meso, poput gornjeg okruglog odrezaka ili pečenja na bazi sira. To je zato što masti mogu postati proždrljive tijekom skladištenja, a masnoća u mesu će povećati vrijeme sušenja.
Sastojci
- 1 funta
gornji okrugli odrezak (isečen i narezan na duge tanke trake)
- 1/2 šalice
Worcestershire umak
- 1/2 šalice
umak od soje
- 1/4 šalice
smeđi šećer
- 4 češnja češnjaka (zgnječen)
- 2 žličice
crni papar (svježe mljeven)
- 2 žličice crvenog čilija u prahu
- 1 žličica
luk u prahu
Koraci za to
Iz okruglog odreska narežite bilo koju mast. Narežite odrezak preko zrna na 1/4 inčne kriške i stavite na stranu.
Kombinirajte preostale sastojke (Worcestershire umak, soja sos, smeđi šećer, češnjak, crni papar, mljeveni sušeni crveni čili, luk u prahu) dok se smeđi šećer ne otopi. Ulijte smjesu u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti.
Dodajte odrezak u vrećicu i premjestite je u vrećici da se dobro obloži. Ispustite višak zraka iz vrećice, zatvorite je i marinirajte odrezak 1 do 3 sata u hladnjaku.
Pripremite pušač za 4-satni dim na oko 150 F.
Izvadite meso iz marinade i stavite trakice na lim folije. Ravnomjerno rasporedite meso.
Stavite meso u pušač i dimite dok se površina ne počne crniti, oko 3 sata. Drkavi će apsorbirati maksimalni okus dima do ove točke i ne želite daljnji dim.
Trake odrezaka lagano prekrijte folijom. Dim možete držati isključenim dopuštajući vlazi da odlazi za još 1 do 2 sata vremena sušenja u pušaču. Ako više volite, nakon 3 sata pušenja govedinu možete sušiti u dehidratoru hrane ili u vašoj pećnici na vrlo niskoj temperaturi.
Tvoj trzaj je gotov kad se potpuno osuši. Ovisno o vašoj klimi, to može trajati znatno duže (čak 12 do 72 sata). Na rubovima bi trebao biti suh, a na sredini kriške samo malo vlage.
Pustite da se vaš kreten potpuno ohladi. I dalje će ispuštati malo vlage dok ne bude na sobnoj temperaturi.
Skladištite čuvarku u hermetički zatvorenoj posudi, vakum zatvorenoj vrećici ili plastičnoj vrećici sa patent-zatvaračem. Označite spremnik s vrstom grbavog i datumom. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu ili u hladnjaku ili zamrzivaču. Nehladni kreten trebao bi biti dobar tjedan do mjesec dana. U hladnjaku treba biti dobar šest mjeseci, dok ako je smrznut treba biti dobar godinu dana.
Oznake recepta:
- BBQ govedina
- predjelo
- američki
- cookout
