Jela / Diana Rattray
Chili, ili chili con carne, s porijeklom iz Teksasa i širokom popularnošću, odličan je izbor za jesenski ili zimski obrok, a čini fenomenalno glavno jelo koje nudi velika okupljanja i zabave.
Mnogi će Teksanci brzo reći da nije čili ako ima grah, pa biste ga mogli dodati "čili s grahom" ako im dodate.
Povijest
Tko je izumio čili? Postoji nekoliko teorija. E. De Grolyer, znanstvenik i stručnjak za čili, vjerovao je da svoje korijene potiče kao "pehmika jugozapada" u kasnim 1840-ima. Prema De Grolyeru, Teksanci su jeli sušenu goveđu i goveđu masnoću, čili paprike i sol kako bi napravili trajnu hranu za vožnju do zlatnih polja i San Francisca. Osušena smjesa pružila je kuhana jela duž staze, svojevrsnu "instant" čili. Varijacija na istoj teoriji je da su kauboji izumili čili za vrijeme goveda. Kuhari su navodno posadili origano, čili i luk među mrlje od mesquita kako bi ih zaštitili od stočne hrane. Sljedeći put kad prođu istim stazom, skupljali bi začine, kombinirali ih s govedinom i činili jelo nazvano "trail drive chili". Čili paprike korištene u najranijim jelima vjerojatno su bile čilipiquíns, koje divljaju po grmlju u nekim dijelovima Južnog Teksasa.
Vjerojatno je najranije spomenuto jelo, mada ne i ime, prema Daveu DeWittu i Nancy Gerlach u „The Whole Chile Pepper Book“, napisao JC Clopper. Posjetio je San Antonio 1828. godine i komentirao kako će siromašni ljudi izrezati ono malo mesa koje bi si mogli priuštiti "u nekakvo meso s gotovo onoliko komada papra koliko ima komada mesa - ovo je sve skuvano." Prvo spominjanje riječi "čile" bilo je u knjizi S. Comptona Smitha, "Chile Con Carne, ili The Camp and the Field" (1857.), a na sajmu u Chicagu 1893. postojao je štand San Antonio Chili.
Godine 1902., William Gebhardt, njemački imigrant u New Braunfelsu u Teksasu, stvorio je "čili prah". Njegova marka čilija u prahu pomogla je popularizaciji jela na jugozapadu. To je još uvijek jedan od najpopularnijih čili praha na tržištu.
Varijacije
Chili con carne je jelo dobro začinjene i dobro kuhane govedine s čili papričicama. U Novom Meksiku čili je često više jela od čili paprike i povrća, sa mesom ili bez njega. U Kaliforniji je čili mješavina mljevene govedine i graha, različita od bilo koje druge verzije na jugozapadu. Cincinnati čili, koji je 1922. stvorio makedonski imigrant po imenu Athanas Kiradjieff, još je jedna jedinstvena varijacija jela. Kiradjieff se nastanio u Cincinnatiju i otvorio štand za hot dog nazvan Carica, gdje je stvorio čili s bliskoistočnim začinima. Posluživao se na različite načine, njegov "petotočni čili" bio je pripravak od gomile kuhanih špageta prekrivenih slojevima čilija, nasjeckanog luka, bubrega i nasjeckanog žutog sira. Povrh svega, čili je bio poslužen s krekerima od ostrige, a prilog s hrenovkama prekriven narezanim sirom!
Na strani
Čili se može poslužiti s rižom ili sa grahom sa strane. Tortilje su izvrstan kruh za posluživanje s čilijem, a kukuruzni kruh, slane soli i krekeri od kamenica neki su od drugih favorita.
Savjeti i trikovi za izradu čilija
- Napravite ogromne šarže - čili se dobro smrzava! Napunite tortilje ostatkom čilija. Poslužite unutra ili više: Špagete, Hot Dogs, Hamburgers, Pečeni krumpir, omleti, Tacos, Burritos, Pizza
Recepti
Teksaški stil Chili s goveđim i svinjskim mesom Odresci govedine i svinjskih ramena stvaraju ovu autentičnu zdjelu od crvene boje. Osušene čili paprike čiste se i kombiniraju s češnjakom, kuminom i meksičkim origanom kako bi se začinio čili.
Crock Pot No-Bean govedina Chili Ovaj čili izrađuje se od mljevene ili narezane govedine, rajčice i komercijalnog čilija u prahu.
Brzi i lagani mljeveni goveđi čili sa pasuljom Ako želite svoj čili brzo, ovo je savršen recept. Jednostavan je i svestran.
Začinjena mljevena govedina i čili Pinto Bean Ovo je još jedan odličan izbor za štednjak. Čili je simuliran do savršenstva s čili paprikama, začinima i rajčicom.
Čili od mljevene govedine i crnog graha Poslužite ovaj čili kao glavno jelo ili ga poslužite za kuhanje hot-dogova, tacosa ili nachosa.
Povrće čilija s malo kalorije, gotovo masnoće Korištenje dodatnog povrća, soka od rajčice i rajčice s manje graha drži ovaj vegetarijanski čili nižim kalorijama. Iako je čili bez mesa već zdrav izbor s niskim udjelom masti, ova je inačica dodatno niska.
Jednostavan Crock Pot Chili
Ovo je jednostavan recept za čili s sporim kuhanjem, napravljen od mršave mljevene govedine, rajčice i pinto graha.
18 srdačnih čili recepata za spor štednjak i štednjak
