PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- Ukupno: 16 min
- Priprema: 1 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: služi 2
Roštiljanje cijele pastrmke jedan je od najboljih načina uživanja u ovoj ribi, a pastrve koje se peku na dasci od cedra još su bolje. Tradicionalni način kuhanja čitave ribe, podrijetlom s ribara na pacifičkom sjeverozapadu, roštiljanje na komadu drva pametna je metoda kuhanja, jer ne morate brinuti da ćete ribu okrenuti ili će je raspasti na roštilju., Ovaj će recept zahtijevati tanku, čistu, neobrađenu ploču cedra kako bi se riba uključila dok peku; to možete pronaći u vašem supermarketu ili prodavaonici gurmana. Dim drva stvarno pojačava okus ribe, a da pritom ne nadvlada osjetljiv okus pastrve.
Sastojci
- 1 neobrađena daska od cedra dovoljno velika da stane riba
- 2 cijele pastrve (izvađene i očišćene)
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica grube soli
- 1 žličica crnog papra
- 1 limun (narezan na tanko)
- 1/2 šalice svježeg kopra (sjeckanog)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Potopite ploču cedra u vodi 1 sat.
Zagrijte roštilj.
Lagano premazati unutar i izvan svake pastrve maslinovim uljem. Unutra začinite solju i paprom te pospite kriškama limuna i koprom.
Natopljenu ploču cedra stavite na roštilj na izravnu srednju toplinu.
Kad daska od cedra počne pušiti, stavite ribu na ploču.
Pecite oko 15 minuta ili dok riba ne zavri (dostigne unutarnju temperaturu od 145 F). Meso treba biti neprozirno i lako ljuskati.
Nakon što se skuha, izvadite s roštilja i poslužite.
Savjet
- Prije nego što se pozabavite ovim receptom, obavezno kupite očišćenu i izvađenu cijelu ribu kako ne biste morali raditi neuredan posao uklanjanja organa. Da biste očistili cijelu ribu nakon što se skuha, napravite prorez ispod repa i pažljivo ga podignite, povlačeći se prema glavi, a pritom pomoću lopatice držite tijelo ribe. Kostur bi trebao ostati netaknut i lako se podići iz pastrve. Kada dođete do glave, odvojite koštanu strukturu - glavu netaknutu - od tijela.
Varijacije
- Poslužite ovu pastrvu kao prilog stvaranjem "dimljene" pastrve crostinis prekriven kozjim sirom, komadima pastrve i grančicom kopra. Izrežite ovu ribu u namaz odvajajući odgriženo meso i miješajući ga sa krem sirom, šalotom, vlasac, mljeveni papar i sok od limuna dok ne postigne željenu konzistenciju.
Oznake recepta:
- Pastrva
- glavno jelo
- američki
- cookout
