da-kuk / Getty Images
Bilo da pripremate roštilj za svoju obitelj ili gomilu, uvijek je najbolje napraviti dodatni. Nećete morati brinuti da će vam ponestati hrane, a vjerojatno će vam ostati dovoljno mesa za buduće obroke i zalogaje.
Sigurno spremanje roštilja
Kao i kod drugih vrućih namirnica, kad se roštilj ukloni iz izvora topline i spusti ispod sigurne temperature od 140 F, mora se pojesti ili hladiti u roku od 2 sata. Ako je sobna temperatura - ili vanjska temperatura za kuhanje - 90 F ili viša, imate samo 1 sat da je pojedete ili pohranite.
Za hladne priloge imate 2 sata od trenutka kada hrana napusti hladnjak ili hladnjak (ili temperatura prijeđe 40 F). To biste vrijeme možda mogli produžiti ako hladne posude držite u hladnjaku s puno leda, ali držite termometar koji se odmah očitava pri ruci i povremeno provjeravajte unutarnju temperaturu hrane.
Da biste ohladili preostali obruč, izvadili svinjetinu, rebra, piletinu i drugi roštilj, meso prebacite u plitke posude kako bi se brzo ohladilo na sigurnu temperaturu od 40 F ili nižu. Ostatak roštilja čuvat će se u hladnjaku 3 do 4 dana. Ako ga ne planirate pojesti u roku od 3 do 4 dana, možete ga zamrznuti u posudama za zamrzavanje ili vrećama do 3 mjeseca. Roštilj sa vakumom zatvorenim zadržavat će se još dulje u zamrzivaču. Budući da vakuumski brtvilo uklanja sav zrak iz vreća, preostalo meso i perad mogu se pohraniti u zamrzivač čak dvije do tri godine, bez gubitka kvalitete. Ne zaboravite na vrećama ili spremnicima označiti naziv, datum pakiranja i datum najboljeg datuma.
Dobra je ideja provjeriti temperature hladnjaka i zamrzivača s vremena na vrijeme. U hladnjaku treba biti najmanje 40 F, a u zamrzivaču 0 F ili nižem. Termometri s hladnjakom / zamrzivačem jeftini su i praktični. Ako vam se dogodi prekid napajanja, provjerite svoj termometar. Ako temperatura u hladnjaku padne ispod 40 F dulje od 2 sata, odbacite ostatke ostatka i ostale pokvarljive proizvode. Hrana u zamrzivaču trebala bi biti fina 24 do 48 sati, ovisno o tome koliko je puna.
Kako zagrijati roštilj
Kada je riječ o ponovnom zagrijavanju ostatka roštilja, nisko i sporo je najbolja metoda. Blaga do umjerena pećnica - 300 F do 325 F - dobro radi. Držite roštilj pokriven kako se ne bi presušio, pa ga povremeno promiješajte. Ili je zagrijte u pokrivenoj tavi ili tavi na laganoj vatri, često miješajući. Mikrovalna pećnica može biti druga opcija, ali ima tendenciju zagrijavanja neravnomjerno. Ako koristite mikrovalnu, obavezno okrenite spremnik i često miješajte roštilj. Provjerite hranu na nekoliko mjesta s termometrom koji se odmah očitava da biste osigurali da je roštilj dostigao 165 F, minimalnu sigurnu temperaturu za ostatke.
Izbjegavajte ponovno pušenje mesa jer mogu postati gorka. Budući da vam treba toliko vremena da postignete sigurnu temperaturu, nikada ne smijete koristiti spor štednjak za ponovno zagrijavanje ostataka.
Roštilj smrznut vakuumski zatvorenim može se odmrzavati u hladnjaku i potom ponovno zagrijati u vrećici. 1-kilogramska vrećica s roštiljem za vakuumsko kuhanje trebati će oko 15 minuta kuhanja na pranje, tik ispod točke ključanja, ili oko 190 F - vode. Dopustite dodatno vrijeme ako je meso i dalje zamrznuto.
Kako koristiti ostatak roštilja
Ostavljeni roštilj čini ukusne sendviče ili ga uživajte kao glavno jelo uz krumpir i povrće na žaru ili salate. Pored očitog, postoji mnogo kreativnih načina za korištenje ostatka mesa i peradi.
- U ispečenu grahu dodajte isjeckanu roštilj ili svinjetinu. Napravite gustu i srdačnu Brunswick gulaš s ostatkom rezanog svinjskog roštilja.Dodajte narezanu svinjetinu, piletinu ili govedinu brcku u salatu od sira. nešto preko makarone i kašike sira malo prije nego što uđe u pećnicu, ili dodajte malo mljevenog mesa u ljuti krumpir. Koristite ostatak roštilja u obliku pice, zajedno s umakom za roštilj, tanko narezanim crvenim lukom, sitno narezanim paprikama i sirom. roštilj s kuminom i čilijem u prahu ili taco začinima i koristite za punjenje taco školjki ili tortilje od brašna. Dodajte malo raženog graha kako biste napravili ukusne burritos. Napunite empanade ili jajašca s mljevenim roštiljem, ili ga upotrebljavajte za nadjev keksa ili polumjeseca u tijesto. U sljedeći sendvič sa sendvičem sa sirom dodajte nekoliko ostataka govedine, svinjetine ili piletine; poslužite ga uz salatu od rakovine sa strane. Upotrijebite ostatak svinjskih rebara da napravite srdačnu juhu. Dodajte ostatak pilećeg ili nasjeckanog pilećeg roštilja u svoje sirne Quesadillas.
