MelindaChan / Getty Images
- Ukupno: 4 sata 30 min
- Priprema: 4 sata 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 10 kolača (10 porcija)
Crullers su popularni kineski proizvod za doručak. Ovaj recept je iz kineske kuharice duge životne vijesti Madame Wong. Recept je ponovno tiskan uz dopuštenje koautora Sylvie Schulman.
Sastojci
- 1 žličica soli
- 3/4 žličice alum
- 1 čajna žličica sode bikarbone
- 3/4 žličice amonijevog bikarbonata
- 7/8 šalice vode
- 2 šalice brašna (višenamjenskog)
- 8 šalica ulja za duboko prženje
Koraci za to
U posudu za miješanje stavite sol, alum, sodu bikarbonu i amonij bikarbonat. Dodajte vodu i miješajte dok se temeljito ne otopi. Dodajte brašno. Promiješajte štapićima da tijesto postane mekano i glatko.
Zamijesite tijesto dok ne postane elastično. Pokrijte i ostavite stajati najmanje 4 sata.
Izvadite tijesto i razvucite ga u dugačku traku, debljine 1/3 inča i široku 2 inča. Pospite s malo brašna.
Nožem ili lomljenjem narežite tijesto na 20 traka širine 1/2 inča. Izvadite trakicu s kraja lopaticom, okrenite je i stavite izravno na sljedeću traku (10 komada).
Na ove dvostruke trake položite štapić za palice. Pritisnite prema dolje. Ponovite postupak s preostalim komadima.
Zagrijte ulje za duboko prženje. Pokupite jednu dvostruku traku. Držite dva kraja i razvlačite ga dok nije dugačak 9 inča.
Ulijte u vruće ulje. Tijesto okrenite s obje strane kontinuirano štapićem dok ne poprimi zlatno smeđu boju i ne proširi. Izvadite i ocijedite. Ponovite s drugim trakama.
Može se pripremiti unaprijed i rashladiti ili smrznuti. Prije posluživanja, otapajte, ako je potrebno, i zagrijte u pećnici na 400 F 5 minuta.
Oznake recepta:
- Kruh za doručak
- doručak
- kineski
- zima
