Jela jede / Ulyana Verbytska
Kuhanje na pari jedna je od tri glavne tehnike kuhanja koja se koristi u kineskoj kuhinji, uz miješanje i prženje dubokog prženja. Parenje je zdrava metoda kuhanja koja omogućuje da sastojci doista sjaje bez dodavanja ulja ili praznih kalorija, a zato što ne zahtijeva miješanje ili miješanje, poželjna je metoda kuhanja osjetljive hrane koja se u protivnom može raspasti.
Sastavili smo svoja omiljena jela na pari i podijelili ih u predjela, glavne i deserte, a zatim u potkategorije ovisno o njihovim sastojcima.
predjela
Buns: Vegetarijanske opcije uvijek su važne prilikom planiranja Dim Sum iskustva; ovaj recept za cvjetne peciva vam donosi osnovnu slanu rolnu tijesta koju možete ponuditi kao prilog uz bogato i masno meso. Iako se kuha samo 20 minuta, tijesto zahtijeva mnogo koraka i 4 sata da bi bilo spremno za pare. Prekrasan oblik čini ih nužnim na svim tradicionalnim stolovima i radovat ćete se ako ste ih napravili kad čujete komplimente svojih gostiju za njihov izgled i ukus. Za još jednu lepinju blagog okusa probajte ovu pariranu lepinju, malo slatku i izvrsnu stranu patke.
Lonci za lijek: Poznati lonci na jednoj strani prže se na pari, a na drugoj paru, za kombinaciju žvakasto-hrskave teksture kojoj je teško odoljeti. Ovaj recept koristi svinjetinu i kupus kao bazu od punjenja, a soja od soje sezama kao posljednji dodir.
Govedina: Ove goveđe kuglice se pripremaju i kuhaju za manje od 30 minuta nakon 4 sata odmora u hladnjaku. Upotrijebite nareske na ploči ili pare sa sniježnim graškom (ili graškom) kako biste poslužili kao predjelo obiteljskog stila.
Svinjetina: Ti Char Siu Bao, ili svinjetine, mogu biti dio Dim Sum namaza u kojem zeko i knedle male veličine prave večeru od nekoliko jela. Za naše svinjetine, sami morate napraviti svoje tijesto i nadjev, ali unatoč mnogim koracima, recept je prilično jednostavan. Skuhajte, pecite, ohladite i zamrznite kako biste bili spremni za last-minute okupljanje.
Račići: Har Gau knedle vrlo su poznati knedle od škampi i jedno od najtraženijih jela u Dim Sum kućama. Delikatno tijesto se puni nasjeckanim škampom, bambusovim izdancima, jajima i zelenim lukom, a zatim se kuha na pari do prozirnog, oko 15 minuta. Ukupno vrijeme pripreme i kuhanja je 1 sat i 15 minuta, ali kad jednom umočite knedle u sojin umak ili vruće čilijevo ulje, znat ćete da se trud isplatio. Za još jedan knedli od škampi, probajte shu mai. Lijepi i ukusni, lakše ih je napraviti jer knedle ne trebaju biti zatvorene. Unutra možete vidjeti punjenje za lijepu prezentaciju.
Glavna jela
Piletina: Ova kantonska parna piletina cjelovit je obrok kada se poslužuje preko riže. Nakon 30 minuta sjeckanja i prepariranja, piletina se pari s gljivama 15 minuta. Jednostavan recept za začinjenu limunsku piletinu dobra je opcija za večeru s malo masnoće. Marinirajte piletinu u mješavini sojinog umaka, šerpe, umaka od ostriga i smeđeg šećera. Kuhajte piletinu dok se ne skuha i poslužite preko riže. Ovi klasični parni omotači od listova Lotus sadrže piletinu, kobasicu, rižu i gljive kao nadjev, a kuhaju se u listiću lotosa za prekrasnu prezentaciju.
Svinjetina: Ova klasična svinjetina s jelom od vrhnja s jajima sadrži debeli sloj mljevene svinjetine prekrivene kremom od jaja. Svinjetina je aromatizirana sojom, sezamom, cilantrom, zelenim lukom i đumbirom, a tučena jaja imaju pileći juhu i zeleni luk. Dva sloja se kuhaju 15 minuta, a ovo brzo i lako jelo lijepo se poslužuje uz rižu.
Riba: Ovaj delikatni recept za đumbir-sojinu ribu koristi lješnjak mariniran u đumbiru, češnjaku, sojinom umaku, sezamovom ulju, umaku od kamenica, šećera i papra. Tehnika marinade i kuhanja može se koristiti za cijele ribe (ako imate dovoljno veliku pare) ili za filete.
Slavna torta od repa je jedno od najtradicionalnijih kineskih novogodišnjih jela. Iako tehnički nije kolač kakav poznajemo po zapadnjačkoj tradiciji, ova štedljiva priprema prisutna je na svim blagdanskim stolovima za blagdanske trpeze, jer donosi sreću i predstavlja nečije raspoloženje da bude bolji sa svake godine. Shiitake gljive, svinjetina, gamso, kozice, riža i daikon samo su neki od mnogih sastojaka koji sudjeluju u ovom složenom receptu. Ukupno je potrebno 6 sati namakanja riže, ali kolač se peče za 45 minuta. Prije pečenja svaku krišku u biljnom ulju ohladite.
Desert
Voće: Za voćni kraj obroka, isprobajte naše banane s kokosovim umakom. Jednostavno parite cijele banane i napravite umak na štednjaku. Prekrivene parne banane prelijte umakom i ukrasite mentom. Čitav postupak traje samo 20 minuta i idealan je desert bez glutena. Ove parne kruške kuhaju se za 30 minuta, a med i datulje koriste kao dodatnu aromu. Slatki i turobni okus azijskih krušaka prekrasan je kad se kuha na pari, ali zamijenite Bosch ili Anju ako ne možete pronaći azijske kruške.
Torta: Ovaj vrlo jednostavan recept za spužvastu tortu uključuje egipatno tijesto kuhano na 25 minuta u vlažni i ukusni kolač koji možete jesti običan ili s voćnim kompotom.
Najbolji parni uređaji za hranu
