Jela
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 2 šalice sira (4 porcije)
Farmer sir je neobrađeni (poznat i kao svježi) blagi bijeli sir s mršavom teksturom. Farmer sir ima neograničene mogućnosti i može se koristiti na bezbroj načina. Stvarno je lako napraviti kod kuće, a ovaj jednostavan recept zahtijeva samo tri sastojka. Budući da je ovo svježi sir, lako možete dodati više okusa. Na primjer, svoje omiljeno svježe bilje možete pomiješati s korom ili ih pospite gotovim poljoprivrednim sirom, zajedno s maslinovim uljem i pahuljicama crvene paprike. Farmerski sir može se jesti i s kruhom ili krekerima ili drobiti na vrhu salate.
Sastojci
- 1/2 galona mlijeka (cijelo pasterizirano, ne ultra pasterizirano)
- 1/4 šalice bijelog octa
- 1 žličica soli
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
U velikom loncu s teškim dnom donesite mlijeko da lagano prokuha. Držite toplinu na srednjoj ili srednje niskoj, u suprotnom riskirate raspadanje mlijeka na dnu posude.
Jela
Kad se na površini mlijeka počnu stvarati sitni, pjenasti mjehurići, ali to još nije dok ne proključa, isključite toplinu. Ako koristite termometar, temperatura će očitati oko 190 F.
Jela
Dodajte ocat i promiješajte mlijeko. Primijetit ćete da se grudvice odmah počinju formirati.
Jela
Ostavite da mlijeko odstoji 15 minuta.
Jela
Nakon 15 minuta dodajte sve arome, poput sitno narezanog svježeg bilja.
Jela
Postavite fil od punjenja preko velike zdjele ili lonca. Prekrijte fil od vlažnog vlaga ili tanki navlaženi ručnik za suđe. Uvaljajte skute u tegli. Sirutka (tekućina) će se ocijediti i skupljati u posudi ispod, a kruti uvojci uhvatiti će se u siru.
Jela
Podignite sirnicu i omotajte je oko kovrča, uvijajući i stisnuvši kako biste uklonili što više vlage.
Jela
Nakon istiskivanja vlage, skute za poljoprivredni sir bit će suhe i drobljive. Ako želite kremastiju teksturu, umiješajte malo rezervirane sirutke u korice.
Jela
Dodajte sol i sve dobro promiješajte.
Jela
Da biste oblikovali sir, držite ga zamotanog u gazu i oblikujte ga u pladanj na tanjuru. Postavite drugu ploču na vrh i pritisnite kašiku ravnog diska koji je visok 1 do 2 inča. Pokrijte i hladite sat vremena prije nego što uklonite sir.
Jela
Da biste napravili okruglu kuglu, vežite tegli s dužinom mesarske vrpce, pričvrstite ga na policu u hladnjaku i objesite ga na posudu. Gravitacija će pomoći oblikovanju sira u kuglu.
Jela
Poslužite s krekerima i uživajte!
Savjet
- Nemojte koristiti ultra-pasterizirano mlijeko za izradu sira; skuta se neće postaviti. Ultra pasterizirano mlijeko nije uvijek označeno kao takvo, ali to možete reći po izuzetno dugom roku (obično 30 do 90 dana od kupnje). Međutim, redovito pasterizirano mlijeko djeluje dobro, a sirovo mlijeko, ako je dostupno u vašem području, najbolje je. Nemojte bacati sirutku. Umjesto toga, koristite za izradu kruha, dodajte ga juhama ili ga koristite kao pojačanje proteina u smoothiejima (i, naravno, možete ga nahraniti pilićima). Čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana. Sam sir farmer čuvat će i do tjedan dana u hladnjaku. Koristite ga kao namaz, kao što biste krem sir ili kozji sir. Jedite ga kao sir - samo dodajte bobice. Ili ga ugradite u bilo koji recept koji zahtijeva mekan, svježi sir.
Varijacija recepta
- Za slične varijacije ovog stila domaćeg sira, isprobajte recepte za talijansku rikotu, indijsku paneer ili francuski porijeklo blanc (doslovno "bijeli sir").
Oznake recepta:
- Predjelo od sira
- predjelo
- američki
- Zabava
