John E. Kelly / Getty Images
- Ukupno: 85 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 70 min
- Vrijeme mariniranja i sušenja: 36 sati
- Prinos: 36 komada trzaj (12 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 283 | kalorije |
| 11g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 33 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 36 komada kockastih (12 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 283 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 11g | 14% |
| Zasićene masti 4g | 21% |
| Kolesterol 90mg | 30% |
| Natrij 690mg | 30% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 33g | |
| Kalcij 47mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Goveđa jurnjava može izgledati kao američka zalogaja - vidimo kako kauboji žvaču aromatizirano sušeno meso dok odlaze na zalazak sunca. Međutim, ova poslastica sa suhim mesom uživa u cijelom svijetu, a u Hong Kongu je popularna od 1970-ih, gdje kupci mogu birati koju vrstu mesa žele sušiti u nemasnom.
Kombinacija sojinog umaka, đumbira, meda i sezamovog ulja daju ovoj kineskoj govedini kretenu svoj azijski profil okusa. Budući da je govedina marinirana i jerkome je potrebno vrijeme sušenja, vrijeme sušenja u pećnici i drugo vrijeme sušenja, planirajte započeti ovaj projekt najmanje dva dana unaprijed.
Sastojci
- Za marinadu:
- 1/2 šalice laganog sojinog umaka
- 1/4 šalice meda
- 1/4 šalice slatkog crvenog vina
- 6 velikih češnjaka češnjaka (mljevenog)
- 1 1/2 žlice svježeg mljevenog đumbira
- 1 1/2 žlice suhe crvene paprike (zdrobljene)
- 1 1/2 žlice sezamovog ulja
- 1/8 žličice bijelog papra
- Za govedinu:
- Pileći odrezak od 3 kilograma ili londonski broil
Koraci za to
Napravite Marinadu
U maloj zdjeli umutite sojin umak, med, slatko crveno vino, mljeveni češnjak, mljeveni đumbir, drobljenu crvenu papriku, sezamovo ulje i bijelu papriku.
Izlijte u tešku vrećicu sa zamrzivačem sa zip-vrhom i ostavite je.
Pripremite meso
Polu zamrznuti biftek odreska ili londonski nadjev 30 minuta; to znatno olakšava meso na tanko rezanje. Nasjeckajte križ na križ na zrno u papirne tanke trake, dugačke oko 4 inča i širine 1 1/2 do 2 inča.
Dodajte trakice za meso u marinadu u vrećici sa zip-topom, zapečatite i masirajte marinadu u meso. Otvorite vrećicu i istisnite sav zrak i ponovo zatvorite.
Hladiti najmanje 12 sati.
Osušite govedinu
Izvadite govedinu iz marinade, istresite s viškom tekućine i osušite papirnatim ručnikom.
Rasporedite meso na stalak postavljen u plitke listove za pečenje obložene folijom u jednom sloju, pazeći da se komadići ne dodiruju, tako da između njih ima prostora za cirkulaciju zraka kako bi se pomoglo sušenju.
Ostavite da se osuši preko noći na radnoj površini u hladnoj prostoriji. (Ne hladite.)
Zagrijte pećnicu na 250 F. Izvadite i zamijenite oblogu folije ispod regala u limima za pečenje. Pecite roladu 30 minuta.
Smanjite toplinu na 175 F. Pecite dodatnih 40 minuta dok lagano ne porumeni, ali ne izgori.
Izvadite mlaćenicu iz pećnice i ostavite da se i dalje suši na pultu preko noći u hladnoj prostoriji.
Spakirajte u nepropusni zip-top plastika vrećice ili staklenke za skladištenje.
Jerky Storage
Kupljeni u trgovini kreten može trajati i do godinu dana, ali domaći ima malo kraći rok trajanja. Ako se pakira pravilno, vaša goveđa krema trajat će 3 tjedna na sobnoj temperaturi. Ako je držite u hladnjaku, ostat će dobra 4 mjeseca. A za duže skladištenje stavite u zamrzivač gdje će trajati 8 mjeseci.
Još jezovitih recepata
Za sličan recept pokušajte s havajskom govedinom koja sadrži slične sastojke marinade s dodatkom havajske soli. Ako tražite nešto tradicionalnije, recept za klasični goveđi kreten zadovoljit će se začinom, kiselom umakom, Worcestershire umakom i melasom. Odreske možete napraviti i uz mljevenu govedinu ili mljevenu puretinu.
Oznake recepta:
- Odrezak
- užina
- američki
- pad
