Jela / Barbara Rolek
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 8 peciva (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 528 | kalorije |
| 40g | Mast |
| 31 g | ugljikohidrati |
| 12g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 peciva (8 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 528 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 40g | 51% |
| Zasićene masti 23g | 114% |
| Kolesterol 309mg | 103% |
| Natrij 2804mg | 122% |
| Ukupni ugljikohidrati 31g | 11% |
| Dijetalna vlakna 2g | 9% |
| Protein 12g | |
| Kalcij 113mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kiseli kruh / peciva trenutno su bijes, ali što učiniti s ostacima? Ista stvar koju biste napravili s bilo kojim proizvodom od ostatka kruha. Volimo praviti puding od kruha.
Ovaj recept nadahnuo je jedan iz tvrtke Labriola Baking Company, jednog od najvećih proizvođača kruha od pereca u SAD-u
Kupljeni perečki kruh ili peciva (trebat će vam 1 kilogram) dobro će se snaći u ovom receptu, ali pokušajte napraviti svoje vlastite peciva, stvarno je jednostavno, a recept je u nastavku.
Sastojci
- Za kruh od pereca:
- 1 1/2 šalice vode (tople)
- 1 žlica instant suhog kvasca (isto kao i kvasac za brzi porast ili kruh)
- 2 žličice šećera
- 4 1/2 šalice brašna (univerzalnog)
- 2 žličice morske soli
- 4 žlice maslaca (rastopljeni)
- 1/4 šalice sode bikarbone
- 1 veliko jaje (lagano tučeno)
- Po želji: Gruba sol za prskanje
- Za krem od jajeta:
- 2 šalice teške kreme
- 1/2 šalice šećera
- 3 velika jaja (sobne temperature)
- 2 žličice ekstrakta vanilije (ili 1/4 iscijeđenog zrna vanilije)
- Prstohvat soli
- 1/2 šalice čokoladnog čipsa
Koraci za to
Napravite peciva od pereca
Dodajte 1 1/2 šalice tople vode, 1 žlicu instant suhog kvasca i 2 žličice šećera u zdjelu stalnog miksera s dodatkom kuke za tijesto. Promiješajte i ostavite da odmara dok ne postane pjenasto, 5 do 10 minuta.
Dodajte 4 1/2 šalice univerzalnog brašna, 2 žličice morske soli i 4 žlice rastopljenog maslaca i miješajte dok se dobro ne sjedini, oko 5 minuta. Tijesto će biti jako kruto. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
Veliki lim za pečenje obložite pergamentnim papirom i odložite. Tijesto podijelite na 12 jednakih komada (ili dvije bagete, po želji). Svakog komada gnječite nekoliko sekundi, a zatim, izvlačeći komad tijesta, kružno se pomaknite noktima strugajući radnu površinu, dok se ne formira glatka kuglica. Postavite, šavom stranom prema dolje, na obloženu tepsiju.
Ponovite s preostalim tijestom. Pokrijte masnim plastičnim omotom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
Stavite stalak u sredinu pećnice i zagrijte na 425 F. Lagano premažite žičani rashladni stalak sprejom za kuhanje, stavite ga na lim za pečenje i stavite na stranu. Donesite 2 četvrtine vode do vrenja i uklonite s vatre, dodajući soda bikarbona, jer će se pjeniti.
Promiješajte i vratite na toplinu i dovedite do niskog vrenja. Stavite 3 do 4 kuglice pereca u vodu odjednom, šavom prema dolje i pirjajte 1 minutu. Preokrenite i pirjajte još 1 minutu. Izvadite žlicom ili skimmerom na pripremljeni stalak za hlađenje. Ponovite s preostalim kuglicama tijesta.
Svako kolut lagano premažite tučenim jajetom, pazeći da premažete stranice. Pospite krupnom solju i po želji napravite kosinu u obliku slova X u vrhovima svakog peciva. Pecite 15 do 20 minuta.
Izrežite 1 kilogram ohlađenog kruha pereca ili peciva na komade od 1 inča i ostavite da odstoje preko noći ili lagano tost u pećnici.
Isto tako, možete koristiti i pekmez od peciva kupljen u trgovini, oko 1 kilogram.
Napravite krem od jajeta
U tavi zagrijte 2 šalice teške vrhnje i 1/2 šalice šećera dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U velikoj zdjeli pobijte 3 velika jaja sobne temperature. Umutite krem-šećernu smjesu sobne temperature u razmućena jaja dok se temeljito ne sjedine.
Dodajte grah od 1/4 ocijeđenog zrna vanilije ili 2 žličice kvalitetne vanilije i prstohvat soli, pa ponovno umutite.
Dodajte čokoladni čips, pazeći da smjesa od jajeg kvasca bude na sobnoj temperaturi (kako se čips ne bi rastopio) i promiješajte. Bacite kruh u smjesu od vrhnja, temeljito miješajući.
Ako koristite čaše od rajčica ili ramekine koji nisu silikonski, premažite ih lakom za kuhanje. Raspodijelite smjesu od kruha od vrhnja ravnomjerno među 8 šalica. Stavite u veću posudu (koja će služiti kao vodena kupelj) i hladite preko noći.
Kad ste spremni za pečenje, izvadite puding od kruha iz hladnjaka i pustite da dođe na sobnu temperaturu. Zagrijte pećnicu na 325 F. Napunite veću tavu u kojoj se nalaze ramekini vrućom vodom koja dolazi 3/4 puta uz bok ramekina i stavite ih u pećnicu.
Pecite oko 45 minuta ili dok testo nožem ne očistite kada ga stavite u sredinu krušnih pogačica. Nemojte odlijevati dok niste spremni za serviranje.
Oznake recepta:
- kruh
- desert
- američki
- Valentinovo
