La Sandia's Restaurant u Santa Monici, Kalifornija (sada zatvoren)
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 1 koktel (1 porcija)
Kad tražite pikantnu margaritu koja je malo drugačija od uobičajene, habanero recept za margaritu s krvlju naranče je onaj koji biste željeli isprobati. Nudi fascinantno iskustvo ukusa kroz poseban domaći sastojak i lako ga je miješati.
Ovo piće slavi naranču u krvi, citrusno voće koje je obično u sezoni od prosinca do travnja, iako je sok iz boce dostupan tijekom cijele godine. Slatkiji agrumi u napitku su upareni sa svježim habanero paprom u pireu koji je lako napraviti prije vremena. Odatle piće koristi glatku tekilu i (po mogućnosti domaću) kiselu smjesu.
Završni dodir koktela je crno-crni obruč (koji ćete zapravo dodati prije miješanja) kako bi margarita začinila akcent tamne čokolade. Korištenje pripremljenog umaka od madeža, poput meksičkog umaka Doña Maria, mole, čini ovaj dodatak brzim i jednostavnim. Ispravljajući samo pola čaše, možete uživati u mogućnosti krtice ili bez ikakvih gutljaja na svaki gutljaj.
Sastojci
- Puree Habanero Puree u krvi krvi:
- 2 kilograma soka od naranče u krvi
- 1 cijeli habanero papar
- Za Margaritu:
- Sok od limete 1/4 unce (1 klin; svjež)
- 1 1/2 unce tekile (Gran Centenario Reposado)
- 1 unce krvi narančasti pire od habaneroa
- 1 1/2 unce kisele smjese
- Garni: krtica od 1/4 unce (za obruč)
- Garni: vapneni klin
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovaj se koktel razgrađuje u izvedljive kategorije kako bi vam pomogao u boljem planiranju pripreme i montaže.
Napravite Habanero puree od narančaste krvi
Skupite sastojke.
U srednjoj tavi pomiješajte sok od naranče s krvlju i habanero papar.
Dovedite do vrenja, često miješajući.
Smanjite na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne u sirup.
Izvadite papar, ostavite da se ohladi, a zatim u bocu.
Savjet
- Habanero paprike vrlo brzo unose začin u tekućinu. Ostavite papar u soku predugo, pire lako možete "spaliti" s previše topline. Čim uklonite tavu s vatre, dajte joj brzi test okusa i ostavite je dulje u pireu ako želite još začina. Testirajte otprilike svakih pet minuta nakon toga da biste vidjeli kako se okus razvija i uklonite ga kad postigne željeni intenzitet. Gotov pire treba biti u boci pod tijesnom brtvom. Čuvajte u hladnjaku i koristite ga u roku od dva tjedna.
Napravite Habanerovu krv od naranče Margarita
Umočite pola čaše u koktel od pola koktela.
U shakeru za koktele stisnite lim i dodajte tequilu, krumpir narančasto habanero pire i kiselo miksanje.
Spakirajte s ledom i snažno protresite.
Procijedite u pripremljenu čašu i ukrasite klinom vapna.
Poslužite i uživajte!
Koliko je jaka margarita u krvi Habanero?
Za potresanu margaritu ovaj je iznenađujuće lagan, težine otprilike iste snage kao čaša vina. Napravljena s tekilom od 80 godina poput Gran Centenario, ona trese do samo 13 posto ABV-a (26 dokaz).
Oznake recepta:
- margarita
- američki
- zima
- piće
