Jela jede / Julia Hartbeck
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 35 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: 50 tartufa (50 obroka)
Čokoladni tartufi iz dulce de leche-a zabavan su spoj tradicionalnih čokoladnih tartufa! Osim uobičajene čokolade i vrhnja, sadrže ogromnu dozu dulce de leche, ukusnu karameliziranu poslasticu napravljenu od zaslađenog kondenziranog mlijeka.
Dulce de leche može se dobiti u raznim konzistencijama. Ovaj je recept testiran koristeći domaću dulce de leche koja je bila dovoljno čvrsta da je može narezati na komade. Recept za dulce de leche možete pronaći ovdje. Ako koristite kupljeni dulce de leche u dućanu ili onaj konzistencije sličan umaku od karamele, i dalje će uspjeti, ali tartufi će možda biti malo mekši.
Sastojci
- 12 unci gorko-slatka čokolada (sitno sjeckana)
- 14 unci dulce de leche (domaća ili kupljena u trgovini)
- 1/2 šalice teške kreme
- 1/3 šalice nezaslađenog kakao praha (za prašinu)
- 1 kilogram čokoladnog premaza bombona
- 1/4 šalice kandiranog pekana (ili obični tostirani pekan, sitno sjeckani)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Julia Hartbeck
Stavite gorku čokoladu u srednju zdjelu i zasad je ostavite na stranu.
Jela jede / Julia Hartbeck
U maloj tavi na srednje jakoj vatri pomiješajte dulce de leche i tešku kremu.
Jela jede / Julia Hartbeck
Zagrijte smjesu, povremeno miješajući, dok se dulce de leche ne otopi i sjedini s kremom.
Jela jede / Julia Hartbeck
Smjesa će biti vrlo gusta, a tamo i tamo možete vidjeti nekoliko kvržica.
Jela jede / Julia Hartbeck
Grijati smjesu dok se tek ne počne bubnuti.
Jela jede / Julia Hartbeck
Vruću kremu prelijte nasjeckanom čokoladom i ostavite je da odstoji jednu minutu da čokolada omekša.
Jela jede / Julia Hartbeck
Zatim sve zajedno umutite dok se čokolada ne otopi i smjesa ne postane glatka. Ovo je tvoj ganache.
Jela jede / Julia Hartbeck
Jela jede / Julia Hartbeck
Prebacite ganache u zdjelu, pritisnite sloj obloženog omotača na vrhu i u hladnjaku dok ne postane dovoljno čvrst da se lome, otprilike 1 sat.
Jela jede / Julia Hartbeck
Pokrijte lim za pečenje folijom, pergamentom ili voskom.
Jela jede / Julia Hartbeck
Kakao prah stavite u plitku zdjelu na svom radnom mjestu.
Jela jede / Julia Hartbeck
Pomoću kašičice slatkiša ili male žlice oblikujte ganache u male kuglice.
Jela jede / Julia Hartbeck
Oprašite rukama kakaom u prahu i razvaljajte ih među rukama kako biste ih učinili okruglim.
Jela jede / Julia Hartbeck
Ponavljajte dok svi ganači ne budu valjani u kuglice.
Jela jede / Julia Hartbeck
Jela jede / Julia Hartbeck
Otopite čokoladni bombonski premaz u zdjeli zaštićenoj mikrovalnom pećnicom u intervalima od 30 sekundi, miješajući nakon svakih 30 sekundi dok se ne otopi i postane glatka.
Jela jede / Julia Hartbeck
Pomoću alata ili vilica za potapljanje umočite tartuf u čokoladu, a zatim ga izvadite iz zdjele i pustite da višak kapne natrag u zdjelu.
Jela jede / Julia Hartbeck
Na pripremljeni lim za pečenje stavite tartuf, a dok je čokolada još vlažna, vrh pospite prstohvatom sjeckanih kandiranih orašastih plodova.
Jela jede / Julia Hartbeck
Ponavljajte dok svi tartufi ne budu potopljeni.
Jela jede / Julia Hartbeck
Savjet
- Čokoladne tartufe dulce de leche čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do dva tjedna, a za najbolji ukus i teksturu, prije posluživanja dovedite ih na sobnu temperaturu.
Oznake recepta:
- Bombon
- čokolada s dulce de leche
- desert
- američki
