Riou / Jela jede
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: oko 2/3 šalice svaki (2 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 589 | kalorije |
| 45 g | Mast |
| 25g | ugljikohidrati |
| 19g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Otprilike 2/3 šalice (2 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 589 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 45g | 57% |
| Zasićene masti 24g | 122% |
| Kolesterol 521mg | 174% |
| Natrij 344mg | 15% |
| Ukupni ugljikohidrati 25g | 9% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 19g | |
| Kalcij 128mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Postoji nekoliko metoda za izradu čokoladnih mousse-a, od kojih smo većinu pokušali barem jednom. Ovo nam je najdraže. Počinje bogatim čokoladnim kremom od jaja, a svoju prozračnu teksturu dobiva iz šlag. Gotov desert nije baš sladak; ako više volite slađi mousse, koristite čokoladu s nižim postotkom kakaa (60 do 65 posto) ili dodajte neobavezni liker.
Sastojci
- 1/2 šalice, plus 3 žlice teške kreme (podijeljeno)
- 1 veliki žumanjak
- Sitni prstohvat soli
- 1 žlica granuliranog šećera
- 1/4 žličice vanilije
- 2 unce gorka čokolada (nasjeckana)
- Neobavezno: 2 žličice likera (poput Grand Marnier, Kahlua ili Chambord)
Koraci za to
Zagrijte 3 žlice vrhnja u maloj (1-četvrtinskoj) teškoj posudi samo dok se oko ruba posude ne počnu stvarati mjehurići.
Umutite žumanjke, šećer i sol u maloj vatrootpornoj zdjeli.
Dodajte vruću kremu u laganoj vatri miješajući dok se ne sjedini.
Prebacite smjesu natrag u tavu i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne zgusne dovoljno da premazate stražnju stranu žlice. To može trajati od 5 do 10 minuta. Oduprite se nagonu da zagrijete grijanje ili ćete riskirati razbacivanje jajeta.
U međuvremenu otopite čokoladu. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici grijanjem 30 sekundi na 50 posto snage. Izvadite zdjelu i promiješajte čokoladu. Ponavljajte u intervalima od 30 sekundi, miješajući između sebe, dok se čokolada ne otopi - oko 90 sekundi. Ako nemate mikrovalnu, čokoladu možete rastopiti u maloj vatrootpornoj zdjeli postavljenoj nad zdjelom ključale vode, uz često miješanje. Ostavite da se malo ohladi.
Ulijte vrhnje kroz fino sito u čokoladu.
Dodajte vaniliju (i liker, ako je koristite) i usitnite krem čokoladu do čokolade. Ostavite da se ohladi.
Preostalih 1/2 šalice vrhnja umutite u malu zdjelu ručnim mikserom (većina stalnih miksera je prevelika za tu količinu vrhnja) tek dok se ne počnu stvarati kruti vrhovi.
Preklopite vrhnje u čokoladnu smjesu: Započnite dodavanjem žličice šlag na šlag u podlogu od čokoladnog vrhnja. Lagano umiješajte kremu da posvijetli smjesu. Kad se pomiješa, dodajte oko trećine preostalog šlag na bazi čokolade. Procijedite lopaticu kroz i ispod čokolade i preklopite na kremu. Okrenite zdjelu za 90 stupnjeva i ponovite. Nastavite okretati zdjelu i savijati dva elementa jedan u drugog dok se dobro ne sjedine. Ponovite s oko pola preostalog šlagom. Smjesa će biti lakša, a miješanje lakše. Ponovite s preostalim šlagom.
Pokrijte mousse plastičnom folijom i stavite u hladnjak trideset minuta ili više, sve dok se mousse malo ne ukruti.
Zakuhajte ili stavite u dvije ramekin ili čaše. Po želji ukrasite bobicama ili čokoladnim kovrčama.
Oznake recepta:
- čokolada
- desert
- američki
- rođendani
