tim buckner / E + / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 5 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: služi 2.
Prema mom istraživanju, prvobitno jelo koje je dobilo ime Fettucini Alfredo nazivalo se fettuccine al burro i sastojalo se od fettucina bačenih maslacem i sirom, a zatim drugo pomaganje maslacem. Rimski restaurator Alfredo di Lelio koji je utrostručio maslac do velike slave - kada je više maslaca ikad bilo loše? Danas jelo obično uključuje manje maslaca i neku tešku kremu - što je malo zdravije i rezultira umakom s privlačnijim osjećajem za usta.
Sastojci
- 8 unci jaja fettuccine
- 1/2 šalice teške kreme
- 1/2 štapića nesoljenog maslaca, izrezanog na komade
- Prstohvat soli
- 1/2 žlice. mljeveni bijeli papar
- 1/3 šalice usitnjenog Parmigiano-Reggiano plus više za garniranje
Koraci za to
Skuhajte fettuccine u posudi s tjesteninom kipuće slane vode (pogledajte moj članak o smanjenoj količini vodene tjestenine) u kojoj se nalazi 1/3 šalice vode za kuhanje, a zatim ocijedite tjesteninu.
Dok se tjestenina kuha, donesite vrhnje i maslac na laganoj vatri u 12-inčnoj teškoj tavi na srednje niskoj vatri sa solju i paprom. Dodajte fettuccine i 3 žlice rezervirane vode, a sir umak i protisnite. Dodajte još vode za kuhanje ako vam se umak čini previše gust.
Poslužite garnirano s nasjeckanim peršinom i dodatnim sirom sa strane.
Savjet
- Ovo je izuzetno jednostavno jelo i svaki sastojak se računa. Koristite najbolje fettucini koje možete pronaći - ili napravite svoje (što jelo čini transcendentalnim). Koristite tešku kremu i pravi maslac jer će vas išta drugo razočarati - ako želite nešto s malo masnoće, odaberite drugo jelo. Potreban je izvorni uvezeni Parmigiano-Reggiano - proljev.
Oznake recepta:
- Alfredo
- predjelo
- talijanski
- obiteljska večera
