Jela jede / Diana Chistruga
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 4 obroka
Ova vrsta rakova u cajunskom stilu počinje s tamnim ružičastim mastilom. To je klasično jelo iz Louisiane, a ukusno je s vrućom kuhanom rižom i hrskavim francuskim kruhom.
Slobodno napravite ovaj ukusni etouffée sa škampima umjesto rakovima. Ovaj kreolski škampi étouffée izrađen je s bazom od rajčice.
Sastojci
- 1 šalica maslaca (podijeljeno)
- 1/2 šalice brašna
- 1/2 šalice luka (sjeckani)
- 1/2 šalice zelene paprike (sjeckane)
- 1/2 šalice celera (sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 1 žličica košer soli (ili po ukusu)
- 1/2 do 1 žličica kajenskog bibera (po ukusu)
- 1/2 žličice crnog papra
- 1/4 žličice suhog lišća timijana
- 2 šalice ribljeg zaliha (ili zaliha škampa)
- 2 kilograma rakova (oguljeni)
- 1 šalica zelenog luka (s vrhovima, nasjeckan)
- Neobavezno: 2 do 3 žlice suhe šerpe (ili dobre rakije)
- Garnis: svježi peršin (sjeckani)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Diana Chistruga
U nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri otopite 1/2 šalice maslaca. Dodajte brašno i smanjite vatru na nisku.
Jela jede / Diana Chistruga
Kuhajte, neprestano miješajući dok smjesa ne postane tamnosmeđa. Držite toplinu niskom i neprestano miješajte da se spriječi pregorje, stvarajući Louisiana kolač.
Jela jede / Diana Chistruga
Dodajte nasjeckano povrće i začine; kuhajte dok povrće ne omekša.
Jela jede / Diana Chistruga
Postupno miješajte riblje zalihe i ostavite pirjati 15 minuta ili dok se ne zgusne.
Jela jede / Diana Chistruga
Dodajte rakove, zeleni luk, preostali maslac i šerpu; dovesti na pirjanje. Pustite pirjati 4 do 5 minuta.
Jela jede / Diana Chistruga
Pokrijte tavu, maknite s vatre i ostavite stajati 15 minuta.
Jela jede / Diana Chistruga
Poslužite rakije étouffée vruće oko kilograma riže. Prije posluživanja pospite s malo peršina.
Jela jede / Diana Chistruga
Oznake recepta:
- Papar
- glavno jelo
- američki
- ljeto
