Tim Platt / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 15 min
- Priprema: 3 sata
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 20 kroasana (20 porcija)
Topli i masni, klasični francuski sirni kroasati slana su inačica poznatog francuskog tijesta koje se isporučuje u mnogim oblicima, uključujući i napunjene bademom i čine bitan dio francuskog doručka.
Ove poslastice, međutim, dolaze punjene sirom, tako da se savršeno nadopunjuju slatkim jelima od brunch-a, a ovi kroasni mogu se kasnije poslužiti uz juhu i salatu za obrok u kafiću ako imate ostatak, što je malo vjerovatno.
Sastojci
- 4 žličice instant sušenog kvasca
- 1/2 šalice vode (mlake)
- 3 1/2 šalice kruha od brašna
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/3 šalice šećera (granulirano)
- 3 žlice maslaca (rastopljeni i ohlađeni)
- 1 1/2 žličice soli
- 1 šalica maslaca (omekšao)
- 8 unci sira Camembert (korica je uklonjena i tanko narezana)
- 1 jaje
- 2 žlice mlijeka
Koraci za to
Otopite kvasac u toploj vodi 5 minuta. U otopljeni kvasac i vodu dodajte krušno brašno, mlijeko, šećer, rastopljeni maslac i sol te miješajte tijesto na srednjoj brzini oko 2 minute. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte odjednom 1 žlicu dodatnog brašna, dok tijesto ne bude dovoljno čvrsto da zadrži oblik.
Tijesto oblikujte u kuglu i lagano ga prekrijte plastičnim omotom. Ostavite da počiva na sobnoj temperaturi 30 minuta. Razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 10 i 15 inča, a zatim ga lagano pokrijte i ostavite da se diže 40 minuta.
Pravougaonik premažite omekšanim maslacem, a zatim preklopite tijesto na trećine, poput slova. Vratite dugački tanki pravokutnik natrag u izvorni oblik veličine 10 inča za 15. Ponovo razvaljajte tijesto na trećine, a zatim poklopite tijesto plastičnom omotom i ostavite da odstoji u hladnjaku 1 sat. Ponovite ovaj postupak još jednom.
Oštrim nožem razrežite tijesto dijagonalno tako da napravite 20 trokuta. Vrh svakog trokuta povucite zategnutim, stavite kriške sira u jednom sloju preko tijesta, a zatim rolajte rogljićeve vrhove od baze zakrivljavajući krajeve da nastanu oblik polumjeseca. Rasporedite svaki gotovi kroasan na lagano podmazan lim za pečenje s najmanje 1 1/2 inča između svakog tijesta. Lagano ih prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se dižu 45 minuta do 1 sat dok se gotovo ne udvostruče.
Zagrijte pećnicu na 400 F. Umutite jaje i 2 žlice mlijeka da se jaje opere. Istresite pranje jaja preko površine svakog tijesta. Pecite kroasane 12 do 14 minuta, dok ne porumeni i dobiju zlatno smeđu boju.
Oznake recepta:
- francuski kruh
- prilog
- francuski
- rođendani
