Osnove pečenja kruha: kako oblikovati štrucu kruha

Alexander Spatari / Getty Images

• Oblikovanje krušnih kruha

  

  Sam Edwards Getty Images

  Kruh se može oblikovati u bilo koji oblik koji želite. Neki kruh je najbolji u tradicionalnoj kruh, dok su drugi, poput kiselog tijesta, lijepi kao kruh. Oblikovanje je osobna preferencija, ali postoji osnovna tehnika oblikovanja tradicijskog pravokutnog kruha.

  Trebat će vam čist pult ili daska, valjaonica, tijesto za kruh, brašno, posuda za kruh i maslac ili sprej za kuhanje.

• Razvaljajte tijesto za kruh

  

  Elizabeth Yetter

  Izvadite valjak i brašno i pripremite ploču na kojoj ćete valjati tijesto.

  1. Započnite dodavanjem lakog praha brašna na vašu ploču. Obavezno namažite i roladu i ruke, tako da se tijesto ne lijepi ni za jedno. (Dodajte male količine brašna tijekom cijelog postupka ako naiđete na ljepljivo tijesto).Koristite roladu kako biste tijesto razvili u pravokutni oblik.

• Razvaljajte tijesto

  

  Elizabeth Yetter

  Ovo je korak gdje vaš hljeb počinje dobivati ​​oblik. Ako ste ikad napravili žele od rolne, onda će vam ovo biti vrlo poznato. No, ne morate brinuti o punjenju kruhom, pa je to puno lakše.

  1. Počevši s jedne od dugih strana, pažljivo pokupite tijesto. Razvaljajte tijesto u sebe i formirajte dugačak oblik sličan hljebu.

• Zabadajte šav

  

  Elizabeth Yetter

  Vaša peka za kruh sada mora biti zapečaćena. U ovom ćete koraku zatvoriti šav stvoren kada ste razvaljali tijesto. Ovo drži oblik kruha zajedno.

  1. Otisnite šav zatvorenim prstima. Ako imate problema s zatvaranjem šava, navlažite ga vodom i ponovo ga stegnite da se lijepi.

• Donesi kraj

  

  Elizabeth Yetter

  Vaš hljeb sada već poprima konačni oblik. Postoji samo posljednji korak da ga osigurate kako se tijekom pečenja ne bi podijelio.

  1. Preklopite jedan kraj kruha preko šava i zatvorite ga zatvorenim. Ponovno, poslužite se vodom ako je potrebno da dobijete dobru brtvu. Ponovite „preklopite i zabodejte“ na drugom kraju kruha.

• Konačno oblikovanje štruce

  

  Elizabeth Yetter

  Nekoliko sitnica i vaš kruh će biti spreman za tavu.

  1. Razvaljajte kruh tako da šav bude na dnu. Fino oblikujte tijesto u kruh gurajući ga na krajeve, tako da će se on uklopiti u vašu posudu za kruh.

• Stavite kruh u tavu

  

  Elizabeth Yetter

  Sad da se kruh pripremi za pećnicu.

  1. Stavite kruh u podmazanu posudu za kruh (skraćivanje ili prskanje ulja za kuhanje će također raditi) i prekrivenu kukuruznom brašnom. Kruh prekrijte čistim ručnikom i pustite da se diže dok se ne udvostruči u veličini (obično 30 minuta).Izradite prema uputama u receptu.

  Pospite malo kukuruzne brašna u tavi prije nego što stavite kruh u nju nije obavezan. Može pomoći pri uklanjanju pečenog kruha iz tave. Eksperimentirajte s tim kao što je svaka kombinacija tave, pećnice i ulja različita. Možda ćete otkriti da vaša postava ne zahtijeva kukuruznu brašno.

  Ako ne koristite tavu za kruh

  Nije svaki pekar oslonjen na zdjelice za kruh, a vaš će kruh imati ukus jednako dobar ako ga ne koristite. Tipična tava s kruhom stvorit će viši hljeb sličan obliku kruhu koji kupujete u trgovini. To je zato što boce tave tjeraju tijesto da zadrži oblik tijekom pečenja.

  Iako su kriške manje i nisu tipični pravokutnik, još uvijek su sjajne za večeru i prave lijepe male sendviče. Korisni su i za jelo poput bruskete.