Erin Collis / Flickr /
Ploča za smeće primjer je američke ekstremne kuhinje. Rođen je u Rochesteru, New York, u Nick Tahou Hotsu, znamenitom restoranu poznatom po ovom klasičnom regionalnom specijalitetu. Najranija verzija seže sve do 1918. godine kada se u početku zvala "Hots and krompir". Redovni kupci nazivali su je nadimkom "Hots and Po-tots", a u osnovi je to bio tanjur gomilan prženim krumpirom, pečenim grahom, hrenovkama, lukom, senfom i mesnim umakom sličnim čiliju.
Kratka povijest ploče za smeće
Tek je mnogo godina kasnije jelo službeno preimenovano u "Tanjur za smeće". Restoran i bar postali su jako popularni u velikoj zajednici studenata Rochestera, koji su kad su vidjeli ovaj ogromni tanjur hrane i neznajući kako se to točno zove na jelovniku, jednostavno pitali konobarice, "mogu li dobiti jednu od tih tanjure sa svim smećem na njemu? " Ime se zaglavilo i tradicija se nastavila kroz godine.
1992. godine naziv "pločica za smeće" živio je zaštitni znak Nick Tahou Hots. Nakon toga, lokalnim restoranima u Rochesteru zabranjeno je nazivati svoje verzije "pločicama za smeće". Sada svaka ustanova koristi svoju vlastitu mješavinu sastojaka kako bi stvorila svoju verziju. Ovisno o tome kamo idete, umjesto toga može se zvati "pločica za smeće", "neuredna ploča" ili "kontejner za smeće".
Moderna ploča za smeće
Danas je ovo bizarno jelo popularan proizvod na cijelom području Rochestera i može se naći u mnogim lokalnim restoranima. U posljednjih nekoliko godina, cheeseburger je zamijenio hot dog kao najpopularniju vrstu ploče za smeće. Prilagođeni diktatu odabirete dvije osnovne stavke s popisa koji uključuje domaći pomfrit, salatu od tjestenine, pečeni grah, mak i sir, pomfrit i druge slične prehrambene namirnice.
Nakon formiranja škrobastog temelja, na njemu se stavljaju crvene žlice na žaru, cheeseburger, jaja, riba ili bilo koji drugi restoran u kojem se nalazite. Zatim se na kraju tanjur prelije mesnim umakom, lukom i svijetlo žutim senfom. Kao da to nije dovoljno, moderni tanjur za smeće često se servira s mekim rolom ili s nekoliko kriški bijelog kruha da ispije svu tekućinu.
Ploče smeća i tradicije područja Rochester
Rochester je fakultetski grad, a ploču za smeće često se smatraju odličnom zakuskom (ili obrokom) u kasnim noćnim satima za studente. Nich Tahou je vrlo prepun kasnonoćne gužve, a mnogi smatraju da jedući tanjir za smeće lokalni obred prolaska. Popularnost ovog restorana među fakultetskom publikom čak je potaknula lokalnu dobrotvornu akciju. Bratstvo Sigma Phi Epsilona na Sveučilištu u Rochesteru održava se godišnje natjecanje Nick Tahou.
Dobrotvorna akcija koristi lokalni centar obitelji Mount Hope, koji prima sav prihod prikupljen tijekom događaja, uključujući sredstva sponzora i sve ulaznice. Ova se utrka održava svake godine u proljeće, s tročlanom ekipom. Utrka počinje na kampusu Sveučilišta u Rochesteru. Tročlani tim vozi 2, 2 milje kroz Rochester do Nicka Tahouha. Kad ekipa stigne u restoran, drugi suigrač mora pojesti tanjir za smeće što je brže moguće. Treći suigrač trči natrag u kampus kako bi završio utrku. U varijanti utrke lokalno poznatoj kao "Ironman", jedna osoba pokušava dovršiti obje trkačke noge i jedenje sama.
Izrada tanjira za smeće kod kuće
Budući da jelo može varirati od restorana do restorana, ne postoji točan recept za stvaranje vlastitog tanjira za smeće. Verzija kod kuće vjerojatno će najbolje funkcionirati s ostatkom hrane s velikog događaja. Ako imate ostatak salate od tjestenine, pečeni grah, makarone i sir, ili druge slične stvari, jednostavno ih nabacite na tanjur i dodajte bjelančevinama poput hamburgera ili hot-doga, a zatim to dodajte umakom od mesa, lukom, i senf. Uživajte u domaćoj verziji (ako možete) i obavezno imate pri ruci neki lijek protiv žgaravice.
