Gareth Morgans / StockFood Creative / Getty Images
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 265 | kalorije |
| 9g | Mast |
| 21g | ugljikohidrati |
| 26G | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 265 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 9g | 11% |
| Zasićene masti 2g | 11% |
| Kolesterol 68mg | 23% |
| Natrij 2216mg | 96% |
| Ukupno ugljikohidrati 21g | 8% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 26g | |
| Kalcij 230mg | 18% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Whitebait je stari engleski izraz za sitnu ribu, prašenu u brašnu i prženu hrskavu, a Britanci to jako vole.
Možete pojesti cijelu ribu, ali s obzirom da je bijeli mlaz uvijek manji od vašeg ružičastog prsta (samo nekoliko centimetara), to nije velika stvar. Ne morate ih čistiti i oni će konzumirati netaknute peraje, glavu i kosti. Nježni su zbog nezrelosti.
Mnogo kultura jede cijelu malu prženu ribu, a najkvalitetnije ribe često su plavi inćuni koji se nalaze na azijskim tržištima. Možete pronaći svježi u sezoni i smrznut tijekom cijele godine.
Računajte između jedne četvrtine i jedne trećine funte po osobi, ovisno o njihovom apetitu. Za to vam treba umak za umakanje; aioli, ukusni umak koji se odlično slaže s prženom ribom, ovdje najbolje uspijeva.
Sastojci
- 1 kilogram sitne ribe (poput plavih inćuna)
- 1 žlica soli (sitno mljevene)
- 1 šalica brašna (višenamjenskog)
- 1 do 2 šalice ulja za prženje
- 4 do 8 klinova limuna
Koraci za to
Skupite sastojke.
Izaberite svoju ribu da biste potražili sve koji nisu netaknuti. Tražite one gdje su trbuhi otvoreni. To je iz enzima unutar ribe koji ih razgrađuju. Bacite ih i koristite samo one koji lijepo izgledaju, pomalo mirišu na krastavce (ne poput gadne ribe) i koji imaju bistre oči.
Dobro promiješajte sol i brašno.
Ulijte ulje u tavu od lijevanog željeza ili drugu prikladnu tavu i zagrijte je na 350 F na srednjoj vatri.
Ribu prosijte u začinjeno brašno, a zatim istresite višak. Pržite u šaržama, miješajući ih tako da se ne lijepe, 2 do 3 minute po šarži.
Pržene sitne ribe ocijedite na stalak s finim mrežicama ili papirnatim ručnicima. Ako ih pravite puno, ugrijte pećnicu za zagrijavanje i stavite ribu u pećnicu dok ne budete spremni za posluživanje jer je važno da bijeli obrok servirate tostirano.
Poslužite i uživajte!
Kako poslužiti Whitebait
Kad su sve ribe kuhane, poslužite ih s umakom poput aioli s nekoliko klinova limuna i hladnim pivom. Whitebait je također ukusan s bilo kojim umakom na bazi majoneze. Možete dodati malo kopra s majonezom za posluživanje ili koristiti umak od tartara.
Kao ležeća hrana za prste, whitebait je odličan izbor kao prilog ili kao dio jelovnika za zabavu tijekom dana. U tim slučajevima su bijelo mlijeko, umak i pivo sve što trebate.
Kao i kod većine riba s dubokim prženjem, pomfrit je klasična pratnja ako želite napraviti obrok od ovih ribljih zalogaja. Ovo se također odlično slaže s omiljenim salatama od krumpira ili tjestenine.
Preostale ostatke rashladite i konzumirajte ih što je prije moguće, u roku od dan ili dva.
Oznake recepta:
- riba
- pržena riba
- predjelo
- britanski
