Klasični talijanski preljevi: ideje za domaću pizzu

Nakon što svladate izradu vlastitog tijesta za pizzu kod kuće, počinje prava zabava: istraživanje svih beskonačnih vrsta koje možete napraviti. Naravno, dio ljepote pizze gotovo je neograničena prilika za kreativnost s preljevima, ali evo nekoliko standardnih preljevnih kombinacija koje se obično nalaze u Italiji za početak - i potaknite vlastite kreacije.

Ovo je također koristan vodič za one koji planiraju putovanje u Italiju, a koji će vam pomoći kod naručivanja u pizzerie , jer nije uvijek očito koja vrsta pizze dolazi s čime, a neke pizze u Italiji mogu biti prilično zbunjujuće za prosječnog Amerikanca - jer na primjer, pizza pepeperoni u Italiji (imajte na umu da postoji samo jedan "p") je pizza s vrhnjem paprike, a ne začinjenom salamom (koja se naziva salamino piccante ).

Talijani obično piju pivo s pizzama, ali ako tražite vino da biste ga uparili, pokušajte s laganom, zanosnom crvenom, na primjer, Chianti d'Annata ili Valpolicella Classico ili nešto još zestier, na primjer, pjenušavo crveni Lambrusco.

• Pizza Margherita: original, kreirana za kraljicu

  

  Michele Falzone / Getty Images

  • 1/2 šalice umaka od rajčice ili nasjeckanih konzerviranih rajčica1 kuglica svježi bizarac mocarela, narezana na okruglice3 do 4 svježa lista bosiljka

  Na tijesto rasporedite umak od rajčice, ravnomjerno rasporedite okruglice mozzarelle, premažite maslinovim uljem s nekoliko kapi, dodajte bosiljak i zapecite (neki ljudi dodaju bosiljak nakon pečenja, kao na napuljskoj pizzi).

• Pizza ai Quattro Formaggi: Pizza s četiri sira

  

  Lara Hata / Getty Images

  • 1/2 šalice umaka od rajčice ili nasjeckane rajčice u konzervi1 / 4 kilograma zdrobljene mozzarelle1 / 3 šalice (svaka) isjeckan Pecorino Romano, gorgonzola, groviera (švicarski sir), a fontina ili asiago1 crna maslina (neobavezno)

  Rasporedite rajčicu i pospite je sirevima; pizza će izgledati gotovo bijelo. U sredinu stavite maslinu (ako je koristite) i pecite.

• Pizza Marinara: užitak Garlicky Mornara

  

  Peter Van den Bossche / Creative Commons

  • 2 češnja (više ili manje ukusa) sitno narezanog ili mljevenog češnjaka1 / 2 šalice umaka od rajčice ili nasjeckanih konzerviranih rajčica.

  Umak rasporedite po pizzi, pospite češnjakom, pospite maslinovim uljem i zapecite.

  Ova super jednostavna pizza bez sira (savršena za vegane ili nepodnosi laktozu), a mogla bi biti i prelivena s malo origana.

• La Napoletana: Još jedan klasik bez sira

  

  Garrett Ziegler / Flickr / CC Do 2.0

  • 1/2 šalice umaka od rajčice ili nasjeckanih konzerviranih rajčica3 do 4 fileta sardona (ili više, po ukusu) 1 žlica ili tako isprani slani ili kiseli kapersA prašina origanaNekoliko crnih maslina u ulju

  Prelijte umakom od rajčice preko pizze, premažite ga preostalim sastojcima, pokapajte s nekoliko kapi maslinovog ulja i ispecite.

• Pizza pršut Crudo e Rucola: pizza s pršutom i svježom rukom

  

  Sarka Babicka / Getty Images

  • 1/2 šalice umaka od rajčice ili nasjeckanih konzerviranih rajčica1 kuglica svježi bizarac mocarela, narezana na okruglice1 do 2 šalice svježeg ružuljka4 do 5 kriški pršuta

  Rastopite umak od rajčice na tijesto, ravnomjerno rasporedite okruglice mozzarelle, premažite s nekoliko kapi maslinovog ulja, ispecite. Nakon pečenja premažite rukulom i cijelim kriškama pršuta.

  Ova fantastična pizza u osnovi je margarita s izdašnom šakom svježeg, paprikastog divljeg rukola (raketa u Velikoj Britaniji) i cijelim kriškama pršuta dodanih na vrh nakon pečenja.

• Pizza pršut i funghi: pršut i gljive

  

  Rick Poon / Getty Images

  • 1 šalica sitno narezanih šampinjona šampinjona1 / 2 šalice umaka od rajčice ili sjeckane konzervirane rajčice, 2 do 3 unce sitno narezane šunke i 1/4 kilograma zdrobljene mocarele.

  Prelijte umakom od rajčice, preko njega pospite ostale prelive, premažite nekoliko kapi maslinovim uljem i zalijte.

• Pizza Quattro Stagioni: četiri godišnja doba

  

  Monty Rakusen / Getty Images

  • 1/2 šalice umaka od rajčice ili nasjeckane konzervirane rajčice1 / 4 kilograma isjeckanog mozzarele3 do 4 srca konzerviranog artičoka, četvrtine5 do 6 crnih maslinovih umaka u umaku1 / 2 šalice sitno narezanih šampinjona2 g

  Rasporedite rajčicu i mocarelu, poredajte ostala četiri nadjeva, svaki u zasebnoj četvrtini pizze; pospite naribanim Parmigiano-Reggianoom (ako ga koristite), pospite nekoliko kapi maslinovog ulja i zapecite.

• Pizza Vegetariana: Povrće Galore

  

  Kerin Forstmanis / EyeEm / Getty Images

  Iako se koristi gotovo uvijek kuhano povrće: pirjane paprike, patlidžani ili tikvice na žaru ili tikvice, srca artičoke, špinat itd.

  • 1/2 šalice umaka od rajčice ili nasjeckane konzervirane rajčice1 / 4 kilograma zdrobljene mocarele Što god povrće želite

  Širite umak od rajčice, povrće složite povrće. Ocijedite s nekoliko kapi maslinovog ulja i ispecite.