ferrantraite / Getty Images
Često ćete vidjeti izraze bez laktoze i mliječnih proizvoda na raznim proizvodima i namirnicama. Iako mogu zvučati isto, ne znače istu stvar. Hrana bez laktoze mliječni su proizvodi iz kojih je uklonjena laktoza, dok bez mlijeka znači da mliječni proizvodi uopće nisu mliječni; umjesto toga priprema se hrana iz biljaka ili orašastih plodova.
Razumijevanje ovih oznaka važno je za osobe s alergijom na mlijeko (koje se također nazivaju i mliječnom alergijom). Proizvodi bez laktoze proizvode se za osobe s netolerancijom na laktozu, ali obično nisu pogodni za osobe koje imaju alergije na mlijeko ili su na veganskoj ili bez mliječne prehrane.
Intolerancija na laktozu
Laktoza je šećer koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Naša tijela proizvode enzim zvan laktaza, koji nam pomaže da pravilno probavimo laktozu. Kod nekih ljudi tijelo prestaje stvarati adekvatne količine laktaze i oni ne mogu pravilno probaviti šećer, uzrokujući želučane tegobe poput plina, nadimanja, grčeva, proljeva i mučnine.
Za neke, gutanje male količine hrane koja sadrži laktozu možda neće uzrokovati probleme. Određeni ljudi koji ne podnose laktozu mogu utvrditi da mogu jesti jogurt i kozje mlijeko. Postoje i tablete laktaze koje pomažu u probavljanju laktoze. Ali za ljude koji ne podnose laktozu, najbolji je izbor proizvoda bez laktoze.
Hrana bez laktoze
Budući da se laktoza nalazi samo u mlijeku, samo proizvodi koji sadrže mlijeko mogu biti bez laktoze. Stoga su mliječni proizvodi koji sadrže mlijeko jedine vrste mlijeka koje ne mogu sadržavati laktozu. Dakle, to znači da su zabranjeni oni koji ne podnose laktozu, a krema, pinjenica, neki sirevi, sladoled, kiselo vrhnje, pa čak i mješavine vruće čokolade. Srećom, na policama trgovina postoje verzije mnogih ovih namirnica bez laktoze. Samo potražite "bez laktoze" na etiketi.
Mliječna alergija (Mliječna alergija)
Alergije na mlijeko su najčešća alergija na hranu kod dojenčadi i male djece. Osoba s alergijom na mlijeko često je alergična na jednu od dvije proteinske komponente mlijeka: kazein i whey. Tijelo imunološki sustav pretjerano reagira na ove specifične proteine, uzrokujući blage simptome poput osipa, svrbeža i oteklina, do ozbiljnijih simptoma poput piskanja, otežanog disanja, pa čak i gubitka svijesti. Stoga osobe s alergijom na mlijeko ne bi trebale gutati nikakvu hranu koja sadrži mlijeko.
Proizvodi bez mliječnih proizvoda
Da biste razumjeli oznaku bez mliječnih proizvoda, najbolje je razumjeti što mliječno mlijeko zapravo znači. Mliječna se odnosi na mlijeko i bilo koji dio mlijeka koji dolazi od krava i drugih sisavaca. Dakle, da bi bio bez mlijeka, proizvod ne smije imati mlijeko i sastojke koji su dio mlijeka.
Budući da laktoza dolazi iz mlijeka, proizvod koji ne sadrži mliječne proizvode neće sadržavati laktozu. To znači da je proizvod bez mlijeka također laktoza; ali imajte na umu da proizvod bez laktoze nije nužno bez mlijeka.
Proizvodi bez mliječnih proizvoda ne sadrže kazein i surutku. Ti se proteini često nalaze u proizvodima označenim bez laktoze, jer uklanjanje laktoze iz mliječnih proizvoda možda neće eliminirati te proteine. Ti će proteini i dalje biti prisutni osim ako se ne uklone drugi oblici uklanjanja.
Odabir plana prehrane
Da biste odabrali najbolji plan prehrane, morate znati da imate intoleranciju na laktozu ili alergiju na mlijeko. Ako ste vi ili vaše dijete alergični na mliječne proizvode ili dijelove mlijeka poput kazeina ili surutke, tada se klonite proizvoda bez laktoze i pridržavajte se proizvoda koji su bez mliječnih proizvoda ili veganskih proizvoda . Važno je da se upoznate sa mliječnim sastojcima kako biste znali koji su proizvodi sigurni za vas i vaše najmilije. Ako je vama ili vašem djetetu dijagnosticirana netolerancija na laktozu, jednostavno potražite naljepnicu bez laktoze.
Još jedna stvar koju treba imati na umu je da postoje i razlike između izraza bez mliječnih proizvoda i nemliječnih proizvoda. Bez mliječnih proizvoda nije pojam koji regulira američka Uprava za hranu i lijekove; to je industrija i marketinški pojam. Nemliječno je regulirani pojam i zapravo omogućuje prisustvo mliječnih bjelančevina poput kazeina, surutke i drugih derivata. Ako imate alergiju na mlijeko, nemasni proizvodi možda nisu sigurni.
Recepti s kasikom bez mlijeka i laktoze
