Diana Rattray
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 8 do 9 pinta (36 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 76 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 1g | ugljikohidrati |
| 8g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Priručnik: 8 do 9 pinta (36 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 76 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 1g | 7% |
| Kolesterol 22mg | 7% |
| Natrij 1591mg | 69% |
| Ukupni ugljikohidrati 1g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 8g | |
| Kalcij 19mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za kukuruzni zeleni grah prilagođen je receptu službe proširenja zadruge Mississippi. Ti klasični kiseli zeleni grah uvijek su pun pogodak i idu uz bilo koji obrok. Ako imate višak vrtnog svježeg graha, ovo je odličan način da ih iskoristite.
Ovaj recept zahtijeva oko 1/2 žličice sjemenki kopra po staklenki, ali ako imate svježe glavice kopra, koristite jednu ili dvije po staklenki, ovisno o veličini. Ako ne uzgajate kopar, glave može biti teško pronaći. Potražite ih na poljoprivrednim tržnicama. Oni se mogu zamrznuti za upotrebu u sezoni tijekom sezone. *
Sastojci
- 4 kilograma punog graha (oko 4 četvrtine)
- 1/4 žličice zdrobljene ljute crvene paprike (po staklenki)
- 1/2 čajne žličice senfa (po staklenki)
- 1/2 žličice sjemenki kopra (ili 1 do 2 svježe ili smrznute glavice kopra) (po staklenki)
- 1 mali češanj češnjaka (po staklenki)
- 5 šalica octa
- 5 šalica vode
- 1/2 šalice soli za ukiseljenje
Koraci za to
Sterilizirajte staklenke i držite ih u vrućoj vodi dok ne budete spremni da ih napunite.
Stavite ravne poklopce u posudu i prekrijte vodom. Dovedite samo da prokuha. Smanjite toplinu na najniže postavke i držite ih vrućim dok ne budete spremni za njih.
Veliki limenku napunite vodom i dovedite do vrenja.
U međuvremenu, temeljno narežite i operite zeleni grah. Ocijedite ih i narežite na duljine da napunite staklenke od 1 kilograma (najbolje staklenke sa širokim ustima).
Pakirajte grah u sterilizirane, vruće staklenke. U svaku staklenku dodajte ljutu papriku, senf, sjeme kopra i češnjak.
U velikoj zdjeli pomiješajte ocat, vodu i sol i dovedite do vrenja. Vruću tekućinu prelijte preko graha, ostavljajući 1/2 inča prostora za glavu. Očistite rubove i niti staklenke vlažnom čistom krpom ili papirnatim ručnikom. Centrirajte poklopce na staklenke i zavijte na trake. Nemojte se previše zatezati.
Stavite staklenke u stalak za konzerve i spustite u nježno kipuću vodu. Ako voda ne dosegne barem 1 inč iznad staklenki, dodajte još tople vode.
Kad se voda vrati do vrenja sa staklenkama, poklopite limenku i lagano kuhajte 5 minuta. ** Uklonite poklopac i ostavite staklenke 5 minuta.
Staklenke iz konzerve izvadite na stalak ili težak ručnik i ostavite da se ohlade. Nemojte ih naginjati, zatezati ili okretati.
Nakon 24 sata provjerite staklenke kako biste bili sigurni da su bile zapečaćene. Skinite trake, obrišite staklenke, nalepite i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu. Zamrznite sve zatvorene staklenke i koristite ih u roku od nekoliko dana. Neplanirane staklenke mogu se ponovo zagrijati ponovo zagrijavanjem tekućine prema uputama recepta i konzervirati u steriliziranim staklenkama s novim poklopcima (odbacite stari poklopac koji nije dobro zabrtvljen).
Savjet
- Da biste zamrznuli svježe glave od kopra, odvojite glave od stabljika. Stavite glave (neoprane) u posude. Zamrznite i upotrebljavajte za kisele krastavce dok su ubrani vaši krastavci ili grah. Za nadmorske visine od 1001 do 6000 stopa, staklenke obradite 10 minuta. Preko 6000 stopa, obradujte 15 minuta.
Oznake recepta:
- zeleni grah
- prilog
- južni
- ljeto
