LauriPatterson / Getty Images
Halibut je čvrst, bijel, ukusan i jednostavan za kuhanje. To je san kuhara od morskih plodova. Malobrojni ljubitelji ribe to ne vole, a za one koji su zabrinuti zbog smanjenja zaliha ribe ― a mnogi od nas su ― većina muljaža na tržištu održiva.
Upoznavanje s najvećom svjetskom ribom u svijetu
Halibut je međutim više vrsta ribe. Sve su to velike riblje ribe, u rasponu od relativno malog kalifornijskog mulja do gigantskog pacifičkog pahulja, koje može narasti i preko 500 kilograma. Oni od nas koji jedu puno pacifičke lješnjaka obično je jedu kao odreske, jer su fileti na 500 kašika veći od vaših ulaznih vrata.
U pravilu je većina sirišta na tržištima Pacifik. Ovo je prvenstveno aljaški ribolov i to je zdravo ― ove se ribe ne ubijaju poput atlantskog mulja, što je tako prekomjerno izlovljeno, mi bismo vam savjetovali da ga ne kupujete.
Pacifik protiv Kalifornije Halibut
Pojeli smo i kalifornijsku lješnjaku i atlantsku ljetnu pahuljicu, poznatu i kao pahuljice, i smatramo ih vrlo sličnim. Bilo koja kalifornijska morska hrana manja od 10 kilograma može se kuhati kao pahuljica.
Iz perspektive kuhanja, svi su ježivci čvrsti, blagi i bijeli. Priprema se za bilo koji način kuhanja, osim spore, suhe topline; meso je previše mršavo da bi se moglo suprotstaviti takvim stvarima.
Uobičajene metode kuhanja
- Prženje tijesta: Halibut stvara fantastične ribe i čips. Roštiljanje: velike pahuljice Halibut omogućuju mu da stoji do grilla bez pada na komade. Pazite, ipak, s manjom kalifornijskom palicom. Parno kuhanje: Ovo je mjesto gdje kalifornijska ploda pada na svoje. Budući da više liči na pravog morskog psa ili iverice, kalifornijski ćevapi se može pariti i ostati osjetljiv. Nikako nemojte upotrebljavati pacifički paprikaš u jelima na pari, ― samo ćete dobiti sitniji rezultat. Sautéing: Dobra kora na zapečenom komadu pacifičke pahuljice je radost za vidjeti. Broiling: Samo unutarnju verziju roštiljanja, kada vrijeme pokaže pogrdno i želite roštilj odrezak od gloga, upotrijebite brojler.
Sve se sorte dobro smrzavaju, a poznato je da vakuumski zapaljeni tikvica čini godinu dana visoku kvalitetu.
