John Loo / Flickr / CC BY 2.0
O pacifičkoj surferiki
Pacifički surfper je spajalica obale. Ovo je ukusna mala riba koja se, iz perspektive prehrane, uklapa u svoje daleke rođake, morskog psa, snappera, brancina, poriluka i deverika. Bilo koji recepti za ove ribe pronađite surfperch. Perjelj može biti težak i 4 kilograma, ali najčešće je daleko manji kada ih uhvate.
Postoji nekoliko vrsta surfanja, uključujući gumene usne, crvenkapicu, kalikos i surfper sa zabranom. Ali nijedan od ovih nije pravi gad. Tihi ocean može se naći od Aljaske do Baje Kalifornije, a lako je uhvatiti s pristaništa, pristaništa i plaža.
Naći ćete ove ribe na tržištima Zapadne obale tijekom cijele godine, uglavnom u azijskim trgovinama. Pacifički surf se gotovo uvijek prodaje u cijelosti ili je smanjen i bez drobljenja.
Posluživanje prijedloga
Ne biste se trebali mučiti da surfate filete, osim ako riba ima više od dva kilograma - inače gubite previše mesa. Surfperch je najbolje pripremiti na žaru cijeli, hrskavo pržen ili na pari, azijskog stila.
Glave i kosti surfperka možete koristiti za izradu prolaznih zaliha, ali ova riba obično je pomalo masna za zaista rafiniranu zalihu.
Počastite se pacifičkim oceanom poput bilo koje druge ribe kad je u pitanju. Napravite prženi surfper sendvič na hrskavom kruhu s majonom i zelenilom; u tacos sa sirom, salatom, rajčicom i taco umakom u tvrdoj ili mekoj tortilji; ili kao glavno jelo uz pilaf rižu, francuski kruh i miješanu zelenu salatu. Koristite panko, krušne mrvice ili brašno kao mljeveni kruh prije prženja ili prženja ili gnojenje u kajenskoj paprici, češnjaku, luku u prahu i paprici za začinjeni rub koji rezuje ugljikohidrate.
Poslužite uz lagano pivo poput vašeg omiljenog lagera ili hrskavo bijelo vino poput pinota grigio, Chablis, Orvieto ili sauvignona blanca.
