Diana Rattray
- Ukupno: 3 sata 5 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 2 sata 45 min
- Prinos: 3 do 4 kilograma (6 do 8 obroka)
Ovo pečenje u stilu zemlje napravljeno je s raznim povrćem i laganim umakom od vrhnja. Pečenica u loncu savršeno se peče u pećnici.
Sastojci
- 3 do 4 kilograma goveđeg pečenja (goveđi kašalj ili slično)
- svestrano brašno
- 1/4 šalice maslaca
- Dash kosher sol i svježe mljeveni crni papar
- 1 goveđa kocka govedine ili ekvivalentna govedina baza
- 1/2 šalice tople vode (ili izostavite bujon i vodu i koristite koncentriranu govedinu)
- 12 do 18 malih bijelih luka (oguljeni ili smrznuti biserni luk)
- 4 velika crvena ili okrugla bijela krumpira (oguljena i narezana na četvrtine)
- 1 kilogram mrkve (oguljene i narezane na četvrtine)
- Za kiselo vrhnje:
- 1 1/3 šalice tekućine od pečenja
- 3 žlice univerzalnog brašna
- 1/4 šalice hladne vode
- 1 šalica kiselog vrhnja (temperatura okoline)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Obje strane lonca premažite brašnom.
U nizozemskoj pećnici ili velikoj dubokoj tavi za pečenje na srednje jakoj vatri otopite maslac; smeđe meso polako na sve strane. Začinite s 1 žličicom soli i paprom.
Otopiti kocku bujona u vrućoj vodi; preliti mesom. Pokrijte i prebacite u pećnicu; kuhati 1 1/2 sata.
Dodajte luk i mrkvu; poklopite i nastavite kuhati 15 minuta. Dodajte krumpir i pospite s još malo soli. Poklopite i kuhajte oko 45 minuta duže, odnosno dok povrće ne omekša.
Prorezom žlicom izvadite lonac pečenicu i povrće na toplu posudu; držati toplo.
Izlijte tekućinu iz lonca pečeno u zdjelu.
U maloj zdjeli ili šalici pomiješajte brašno i hladnu vodu.
Zagrijte tekućinu do vrenja, a zatim postepeno umiješajte u smjesu brašna i vode. Kuhajte, neprestano miješajući dok se matirač ne zgusne.
Kuhajte još 2 minute. Maknite s vatre i polako umiješajte kiselo vrhnje. Zagrijte, ali ne kuhajte.
Oznake recepta:
- Krumpir
- glavno jelo
- američki
- pad
