Diana Rattray
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 60 min
- Kuhani grah: 90 min
- Prinos: 6 porcija (6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 490 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 72 g | ugljikohidrati |
| 29 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija (6 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 490 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 13% |
| Zasićene masti 2g | 10% |
| Kolesterol 37mg | 12% |
| Natrij 883mg | 38% |
| Ukupni ugljikohidrati 72g | 26% |
| Dijetalna vlakna 17g | 62% |
| Protein 29g | |
| Kalcij 184mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovi pinto grah u stilu zemlje počinju suhim pinto grahom što ih čini izvrsnim izborom obroka za proračun. Mljeveni pinto grah gotov je u pećnici s dodatkom narezanih šunke, nasjeckanog povrća i umaka s roštilja koji se hrabro aromatizira melasom i kečapom. Paprike, kapljice slanine i luk dodaju još više okusa i bogatstva jednostavnom jelu.
Slobodno upotrijebite ostatak svinjetine ili goveđeg tikvica u tim grahu umjesto šunke. Za vegetarijansku verziju koristite biljno ulje umjesto kapljica slanine i izostavite pršut. Konzerva s umakom od rajčice od 8 unci dobra je zamjena za kečap.
Sastojci
- 1 kilogram suhog pinto graha (2 šalice)
- 2 žlice kapi slanine (ili biljno ulje)
- 1 srednji luk (oko 1 šalice na kockice)
- 1/2 zelene paprike (narezane na kockice)
- Šunka od 12 grama (kuhana i narezana na kockice; oko 2 šalice)
- 1/2 šalice kečapa
- 1/4 šalice melase
- 1 žlica octa
- 1 žličica košer soli
- 1 1/2 žličice Worcestershire umaka
- 1 1/2 žličice suhe senfa
Koraci za to
Skupite sastojke.
Grah isperite i prebacite, provjeravajući da ima komada šljunka ili sitnog kamenja. Odbacite bilo nepravilni ili oštećeni grah.
U veću posudu ili nizozemsku pećnicu ulijte 1 1/2 četvrtine vode i stavite je na jaku vatru. Vodu donesite do vrenja. Uklonite tavu s vatre i dodajte grah. Pokrijte tavu i ostavite da grah odstoji preko noći.
Sutradan stavite grah na srednje jake vatre i stavite kuhati. Smanjite toplinu na malo i pirjajte grah oko sat vremena, ili dok ne omekša.
Zagrijte pećnicu na 325 F.
Ocijedite grah, zadržavajući 1/2 šalice tekućine.
Ogulite luk i narežite ga.
Dodajte kapljevine slanine u tavu ili umak na srednje jakoj vatri; dodajte narezani luk i narezanu zelenu papriku i kuhajte 5 minuta.
U 2-kvasnu kašu ili nizozemsku pećnicu premažite kuhani, drenirani grah s kuhanim lukom i paprikom, te šunkom narezanom na kockice.
Kombinirajte rezerviranu tekućinu s preostalim sastojcima i prelijte preko smjese graha.
Pokrijte tavu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Otkrijte i pecite još 15 do 20 minuta.
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Pokušajte grah držati na laganoj vatri, koja je ispod točke ključanja. Temperatura peći trebala bi biti oko 180 F 190 F, za razliku od vrelišta 212 F. Tekućina će biti gotovo mirna s nekoliko mjehurića s vremena na vrijeme. Ako vam bude kratko vremena, zamijenite sastojke umaka s omiljenim umak za roštilj.
Varijacije recepta
- Dodajte oko 1 žličicu tekućeg dima ili mješavinu začina začinjenu od dima grahu. Dodajte malo topline grahu sa 1/4 žličice (ili više) kajenske paprike ili zdrobljenih pahuljica crvene paprike. Umjesto melase dodajte 1/4 šalica pakiranog smeđeg šećera ili meda. Beli papar povećajte na 1/2 šalice, a dio crvene ili narančaste koristite za šarenije jelo. Zamijenite sol s začinom Cajun ili kremom (po ukusu). mesna kost pršuta ili šunka skoči grahu. Kad je grah gotovo gotov, izvadite meso s kostiju, nasjeckajte ga i dodajte natrag grahu.
Oznake recepta:
- grah
- glavno jelo
- južni
- pad
